法国每年各地区都有马卡龙比赛，泡芙比赛，焦糖布朗比赛等等，有专业食客挨家挨户的品评，这种大的环境下多多少少会让从业者略显紧张。在这里打算对每年的情况都报道一下，主要是让大家了解一下产品大致的情况，要素及问题并开拓下思路，被选中的店面都可以作为可选对象。这些都是专业食客当时的评比，对于可变的空间时间来说，对于选择只是参考，更多的是让食客了解什么是好的焦糖布朗，这个是2012年专业食客的评比，我们来看一下

1.Jacques Genin (3.6欧）

  漂亮的色泽，酥皮脆度刚刚合适，香草味道非常浓郁，奶酱口感软绵

2.Carl Marletti (3.9欧）

  结实的咸塔皮，完美且酥脆，加上黄油的清香与浓郁的香草气息达到了高度的平衡

  但是布朗奶酱的结构密度太大，过于熟成。否则非常完美

3. Carette (2.7欧）

  薄薄的酥皮，酥脆且味道很好，结构也不错

4. Vandermeersch (2.3欧）

   口感很不错，奶酱很浓

   但是酥皮没熟

5. Dalloyau(3.7欧）

   尺寸很小，酥皮颜色介于棕色和栗色之间，样式个性

   但是偏甜

6. Gerard Mulot (2.9欧）

   漂亮的结构，浓郁光滑的奶酱，味道平衡，但是塔底不够熟

7. La Patisserie des Reve (13欧2人）

   与其他布朗相比非常贵。闻着有香草和焦糖的气味。味道平衡及漂亮的外表。

   但是酥皮没有完全烤熟

8. La Patisserie de Cyril Lignac (2.5欧）

   闻着有黄油和香草的气温，酥皮酥脆，有很强的的香草味，味道与其他的布朗略有不同

9. Gontran Cherrier (2.8欧)

   色泽有点苍白，浓郁的香草味道，烘烤适当

   但是塔皮底过于湿润

10. Le Quartier de Pain -Frederic Lalos(2.2欧）

    外形漂亮，淡口味并未有很深的印象