<柳正司>

1974年高崎料理专门学校毕业

1974～1983年进入银座三笠会馆

1983年进入法式料理店《crescent》担任西点师

1989年开始先后在法国《Maison du Chocolat》，三星酒店《Troisgros》学习

1996年担任《crescent》厨师长

1998年11月15日自己的《PATISSERIE FRANCAISE Tadashi YANAG》开店

2002年4月19日自己第二家店开店

2005年9月19日自己第三家店开店

<获奖经历>

1992年在东京都洋菓子协会主办的JAPAN CAKE SHOW中获得entremets部门金奖

1993年在 about BLUE DIAMOND GROWERS主办的使用杏仁粉的甜点比赛第一名

1993年在东京都洋菓子协会主办的JAPAN CAKE SHOW中获得petit gateau部门金奖，entremets部门银奖。

1994年再次在东京都洋菓子协会主办的JAPAN CAKE SHOW中获得petit gateau部门金奖，entremets部门金奖，巧克力部门银奖。

1994年在第二回全国西点大赛SOPEXA中获得第一名

1994年获得由法国国际美食委员会颁发的《爵士》勋章。

1994年获得法国制菓联盟金奖

1994年获得日本洋菓子联合会长奖

1995年在西点世界杯上，获得综合第2名和艺术表现部第一名。

<头衔>

东京洋菓子协会技术指导委员长

东京都洋菓子协会常务理事

日本洋菓子协会联合会公认技术指导副委员长

日本菓子专门学校讲师

东京制菓专门学校讲师

2002年LE CLUB GASTORonOMIQUE PROSPER MONTAGNE协会会员

2002年Escoffier协会会员

2004年法国料理学会会员

2007年西点世界杯国际审查委员兼日本队团长，并指导日本队夺冠

2009年西点世界杯国际审查委员兼日本队团长。

2011年西点世界杯国际审查委员兼日本队团长

2013年世界巧克力大师赛国际审查员

2013年Top of patissiere亚洲大会国际审查员

<著书>

1995年「最新フランス菓子」（中央公論社）

1996年「おもてなしデザート」（NHK出版）

2002年「展開するチョコレート」（旭屋出版）

2008年「デコール技法集」（旭屋出版）

2013年「クレーム教本」（旭屋出版）