世界名师小山进：带你在糕点的世界里不受拘束任意翱翔……_名师名店_资讯

法国最伟大的料理达人也是糕点师傅的Antoine Careme曾说过：艺术有5种，即绘画、雕刻、诗、音乐、建筑，而建筑的一个主体部分就是糕点制作。不久前小伊曾经跟大家聊过小山进的巧克力，他以严谨的巧克力掌控、独特的巧克力创意闻名。今天小伊再来跟大家说说小山进的糕点。

小山进

小山进1964年出生于日本京都，在父亲也是蛋糕师傅的家庭长大。

2000年成立甜点顾问公司，并着手准备开设新店，2003年与日本兵库省三田市开设了“Patissier es Koyama”，2004年起开设甜点教室“School of sweet trick”,2005年开设咖啡厅“es LIVING hanare”、巧克力专卖店“quatrieme chocolat·进”2007年开设果酱&马卡龙专卖店“co.&m.”、面包店“es Boulangerie Susumu Koyama Japan”、礼品沙龙“KOYAMA EX!”等，不断的在开设新店，实现自己的梦想。

其在2011年首次参加巴黎巧克力沙龙展，就夺得当时新设的外国人最佳巧克力师傅奖。且于同年在C.C.C（巧克力爱好者俱乐部）以5片巧克力为最高评价的“法国最佳巧克力师傅150人”中夺得最佳作品奖，成为史上首位获得5片巧克力最高殊荣的外国人。之后更是获得各种国际奖项。

糕点就是将粉类、鸡蛋、砂糖及乳制品这些没有固定形体的物体组合、装饰之后，创作出不仅美味而且漂亮的作品。

对于糕点很多名师都愿意毫无藏私的将点心的制作方法、配方等介绍给大家，但是知道了这些糕点的制作方法就能够做出跟大师一样的作品了吗？显然不是！在有限的材料中，不同的混合调配及组合使用，糕点的完成度及状态也会因而改变，但是这也恰恰是糕点的魅力所在。每个人都可以做出具有自己的特色的糕点来，他们可以凭借着自己的想象，在糕点的世界里任意翱翔，不受拘束。而小山进对于甜点的喜爱也就在于这一点。