世界巧克力大师赛

World Chocolate Masters

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2015年10月28日—30日，世界巧克力大师赛（World Chocolate Masters，简称WCM）开赛。来自全球最具才华的20名巧克力工匠和糕点师，将首次在巴黎巧克力沙龙的消费者展厅内一决高下，获胜者将获得2015年“世界巧克力大师”的称号。

世界巧克力大师赛总决赛: 首度公开赛

WCM是由全球高端巧克力品牌可可百利主办的全球性专业巧克力赛事，2015年世界巧克力大师赛总决赛将在巴黎巧克力沙龙举行。现场比赛原先仅对食品和巧克力行业专业人士开放。但本次赛事由于是在巧克力沙龙举办，今年巧克力爱好者也得以首度进入比赛现场观摩。不能光临现场的巧克力爱好者，也可以通过网络观看整场赛事的现场直播。三天的赛事将通过世界巧克力大师赛及巧克力沙龙的官方网站进行实况转播：www.worldchocolatemasters.com

国家预选赛: 未来风向标

作为世界总决赛的前站，所有参赛国家组织预选赛，都会选出代表他们国家的参赛者。这些预选赛冠军往往能在之后的三天巴黎总决赛中给我们带来出乎意料的惊喜。前沿的巧克力技艺、大胆的风味融合、前所未见的原料搭配和全新的巧克力应用：每位参赛者将尽情展露他们的激情、技巧和毅力，竭尽全力搏击总决赛。

新的任务挑战，新的竞赛规则

鉴于本次已是第6届世界巧克力大师赛，是时候来改变竞赛模式了。

一、所有20名选手仍将在大赛第一、第二天相互竞赛，但今年将会在这20名选手中选出其中最佳的10名，并举行最后一轮角逐。

二、大赛第三天，这10名胜出者将完成两项竞赛内容，即：

1.制作当日蛋糕，要求完全当日制做，呈现新鲜、细腻的口味和质感。

2.最后一项竞赛内容是创作一款被命名为“大自然的踪迹”的艺术创造。要求每位选手使用最前沿的技术呈现巧克力塑形的新创意。

28日分组：

德国、英国、日本、拉丁美洲、西班牙、俄罗斯、中国台湾、荷兰、加拿大、波兰

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29日分组：

土耳其、中国、巴西、法国、瑞士、比利时、美国、韩国、斯堪的纳维亚、意大利

来自世界的认可

本次大赛将由3位知名主评审带领20名经验丰富的专业评审委员就参赛选手作品的创意、展示、创新、口味和技术技巧等，对参赛作品进行评判。除了这段难以忘怀的夺冠之旅，世界巧克力大师称号获得者在未来两年内将在国际上被认可为最佳世界巧克力大师。他或她将见诸于全球各大大众媒体和专业媒体，这将大大助力其的职业生涯。

“世界巧克力大师”称号获得者将会获得非常可观的奖励：

一、由可可百利提供的坦桑尼亚之行，参观当地全球最瞩目的种植园。

二、获得一系列由Capfruit，Selmi, Chocolate World, Prefamac Villeroy, Salva, KitchenAid 和 Duval Leroy赞助提供的奖品。

三、获得在伦敦哈罗德百货店上市其获奖西点和糖果的独家机会。

关于世界巧克力大师赛

时间：2015年10月28日至30日

地点：

Salon du Chocolat

Porte de Versailles

75015 Paris

对公众开放

订票：www.salonduchocolat.fr

现场实况直播：

www.worldchocolatemasters.com

www.salonduchocolat.fr

www.yeslicake.com/zt/2015wcm/

世界巧克力大师赛是全球唯一一个专注于巧克力艺术的领先餐饮赛事。由精典美食高端巧克力品牌可可百利举办，这两年一度的大赛召集了来自于20个国家的优秀选手，角逐冠军的称号。参赛选手先在国家预选赛中胜出，获得代表该国参加于法国巴黎的巧克力沙龙举办的世界总决赛的荣誉资格。但最终只有一名厨师将问鼎世界巧克力大师的称号，该称号将持续两年有效。

在2015WCM的赛场上，不仅有着中国的选手参赛，更有中国人评审，对于身在国内的我们而言，最关注的莫过于WCM赛场上中国人的身影了，下面一起看看吧！

2015WCM中国评委：Audrey Yee

华裔厨师Audrey Yee出生于美国的威斯康辛州，其父母来自于香港，在当地经营餐厅。由于其家庭背景，Yee师傅在年幼时就对烹饪和烘焙耳濡目染。

Yee师傅很早便决定烘焙是她的最终归属。继威斯康辛州大学毕业后，她远赴伦敦，在Le Cordon Bleu School法国蓝带学校深造并获得餐饮和西点学位。

Yee师傅职业生涯始于费城的四季酒店。6年后，她又来到圣巴巴拉的比尔摩四季度假酒店，之后又先后在旧金山和新加坡的四季酒店任职。现在，她在广州四季酒店担任饼房行政总厨。

2015WCM中国选手：霍耀文Roger Fok

西点名厨霍耀文Roger Fok的职业生涯始于2006年。在香港JW万豪酒店担任酒店饼房主管之前，他曾在香港的九龙酒店工作。在JW万豪酒店，Roger接受多位世界名厨的指导。为不断提高自己全面的技巧、不断挑战自己的极限，霍师傅经常参加各项餐饮竞赛。之前他获得了在瑞士举办的Salon Culinarire Mondial 2013的冠军，以及在日本举办的Top of Patissier in Asia 2013的第三名。

霍耀文Roger Fok选手WCM中国区选拔赛作品

接下来想要观看2015世界巧克力大师赛（WorldChocolate Masters，简称WCM）直播的小伙伴们可要注意了哦！由于时差的缘故，法国巴黎的时间将比北京时间晚7个小时，为了让大家不错过观看比赛直播，小伊为大家制定了一份直播时间表，小伙伴们注意保存观看哝！

2015世界巧克力大师赛直播时间表
日期（巴黎时间）	时间点（巴黎时间）	直播内容	时间点（北京时间）	日期（北京时间）
10.28 上午	10:00 -10:15	开场show & showpiece	17:00 -17:15	10.28 下午
	11:30 -12:00	showpiece	18:30 -19:00
下午	12:45 -14:41	showpiece评判	19:45 -21:41	晚上
	14:45 -15:45	“我的黑金故事”	21:45 -22:45
	16:15 -17:39	随行巧克力	23:15 -00:39	凌晨
	18:08 -18:57	模制巧克力	01:08 -01:57
10.29 上午	08:30 -09:34	开场show & showpiece	15:30 -16:34	10.29 下午
	10:00 -10:30	showpiece	17:00 -17:30
	11:15 -13:06	showpiece评判	18:15 -20:06
下午	13:15 -14:14	“我的黑金故事”	20:15 -21:14	晚上
	14:45 -16:09	随行巧克力	21:45 -23:09
	16:45 -17:25	模制巧克力	23:45 -00:25
晚上	18:15 -18:54	公布“我的黑金故事”冠军及前十名	01:15 -01:54	凌晨
10.30 上午	10:00 -10:58	开场show & 前两天蛋糕	17:00 -17:58	10.30 下午
	11:30 -12:09	当日蛋糕	18:30 -19:09
下午	12:30 -13:46	当日蛋糕评判	19:30 -20:46	晚上
	14:30 -15:17	“大自然的踪迹”	21:30 -22:17
	15:30 -16:41	“大自然的踪迹”评判	22:30 -23:41
晚上	17:30 -18:15	公布社会媒体奖前3名及世界巧克力大师	00:30 -01:15	凌晨

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世界巧克力大师赛（WorldChocolate Masters，简称WCM）

伊莎莉卡烘焙网网站直播页面

伊莎莉卡烘焙网作为世界巧克力大师赛（WorldChocolate Masters，简称WCM）中国官方唯一合作媒体，小伊将会在：伊莎莉卡烘焙网、新浪微博、腾讯微博为大家带来最新、最快的现场赛况报道，请继续关注！

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