俗话说：撞衫不可怕，谁丑谁尴尬

其实在烘焙中也会有很多这种尴尬的“栗子”

看着世界巧克力大师们

在国际的赛场上拿出一件又一件的惊世作品

你是否有自己私下主动跟他们“撞衫”呢？

是否出现过：

撞衫后发现形式神不似，神似形却有缺

不管怎样，都会有缺憾

不完美没关系

下面就让我们一起看看MOF名师Stéphane Leroux

是如何一步步完成巧克力Showpiece的制作吧！

好好看，好好学

或许这些能够解决你的“撞衫”失败！

Flower art with Belcolade

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MOF名师Stéphane Leroux将会在接下来的一段时间里，陆续分享6段他亲自示范制作Showpiece的精品视频，包含模制底座、主题、花瓣和木纹制作工艺，然后组合成一个完整的Showpiece作品，本次小伊就先跟大家分享的是 Step 1-6&Step 2-6。

Stéphane Leroux

1967年生于法国。在PIERRE MARCOLINI、DEBAILLEUL、希尔顿酒店等比利时名店学习后，在焙乐道、IBC担任研发。2002年，2004年连续代表比利时参加WPTC（世界西点团队锦标赛）并连续两次获得个人冠军。2004年获得M.O.F（法国顶级艺人）称号。

SULTANA CHOCOLAT RHUM-RAISINS

带有朗姆酒的芳香的巴伐露斯和浓苦的巧克力慕斯的组合，再加上坚果味的淋面极具魅力。中心是酥脆的坚果，巧克力和朗姆葡萄的常用组合。

ENTREMET PISTACHE-ANANAS

开心果鲜艳的绿色淋面给人印象深刻。这件作品与开心果搭配的是菠萝。中心是奶油和糖浸水果。吃起来会感受到榛子味的香气和浓厚的开心果味慕斯，还有菠萝清淡的酸味。

VERRINES FRAISES FRAMBOISES ESTRAGON

这件作品的将龙嵩为移植到了巧克力奶油上，并且与糖浸覆盆子良好的结合。

TARTELETTES CHITRON PRALINE

这件作品将蛋白霜放到了塔皮上，是一件非常有创意的作品。此作品分为不同层分别是酥脆的果仁，蛋糕层，糖浸水果。蛋白霜由清淡的柚子味奶油和坚果的芳香构成。

MARSHMALLOW PRALINE CASSIS VANILLE

这件作品用牛奶巧克力覆盖，里面是棉花糖，黑加仑果蓉和砂糖做的软糖，杏仁酱和巧克力的混合。这件作品将柚子和黑加仑的酸味，牛奶巧克力的香味结合在了一起。

好东西小伊永远都不嫌多，想知道Stéphane Leroux是如何将巧克力Showpece一步一步组合起来的吗？那就继续关注小伊吧！（PS：伊粉们有没有自己曾经撞衫失败的例子呢？快发过来让小伊开心下吧。）