对话维益：从亚太区烘焙趋势挖掘立足未来烘焙市场的制高点！！_比赛展会_资讯

时距被称作亚洲最大且最有国际范儿的食品酒店展览会（简称FHA）已经十余天，无论展商或是观众，小伊相信他们的收获及见闻也都同我一样并不会随时间而耗失，相反或许会更加深刻和值得深入思考。

维益展区

维益展区现场

每一行都有领头的翘楚，他们背负肩头责任的同时更要保持理智的清醒前行；小伊十分有幸在FHA上邀约维益亚太区副总裁黄文杉先生，就亚太地区烘焙行业形态与国内的同行们分享了很多最新的动向。或许，透过行业领头品牌的眼睛你们会看到许多不同的折射点，而它们也许能成为很多深层思考的契机。

维益亚太区副总裁黄文杉

相较于中国的一些消费潮流跟随日本、台湾的步伐，马来西亚、新加坡等国家的烘焙消费习惯及形态和中国是很相近的；黄副总裁说如果让他找有区别的地方，可能会是新加坡土地少，房价、物价及租金相对较高，它在操作形式上比较多样化、自动化的操作模式，相对国内来说普及程度更高、范围更广。

客户在咨询相关事宜

在谈及国内蓬勃生长欣欣向荣的个性店数量快速增长时，小伊有特别从他那里了解到其实在新加坡也有很多个性店，但是它们因为受高租金及人力成本的约束，在个性化的同时也要考虑到怎么去平衡二者的关系；小伊也深觉相对来说我们国内烘焙行业成长的空间足够大，维度也足够高。

Chef团队是由中国、越南、马来西亚、印度、台湾等地的技术人员聚集而成

作为英国曾经的殖民地——马来西亚及新加坡，他们的文化及饮食喜好都受到了很多影响，因为他们更加容易接触到国外一些新鲜的事物或资讯，消费者们的认知也会更多；所以他说，在这些国家里的店铺内你能够明显的看到产品品种、陈列及种类上都更加多样和独特。

而说到对目前在国内两极分化，激烈且极端的植脂与动物脂问题上的看法，他的答案是“我们主要以客户的需求为主”，“客户有了要求，我们会根据市场和需求来调整产品结构”……其实“维益”也是传统乳制品行业出身，在维益老先生创立品牌之前，它已经是当时美国纽约州最大的两个乳脂企业之一；黄副总裁打趣说爱护牌动物奶油在亚太区的销售时长其实比他加入维益的年头还要久。

在美国及亚太地区的其他国家，反式脂肪酸并不被作为消费者是否选择甜品的一个标准，消费者关注的是商家是否使用安全原料制作更加美味的食品；黄副总裁说，他的朋友们告诉他在日本这样将健康作为衡量饮食的国家，他们坚信所有的营养在合理的范围内均衡摄取都是可以的。他举了一个有趣的例子：你说饮酒好不好呢？当然也是饮多了肯定不好，这和饮食是同样的道理。

黄副总裁对当下亚太地区最新流行趋势的三项总结小伊也觉得十分精辟，从宏观角度来看它们有些已经发生了：

更便捷

现代人做什么都很快，包括吃东西；食物份量更小，包装更加方便携带，即行即食；

更健康

不管什么时候消费者都更加注重健康，现在他们追求的是无添加，更加贴近大自然；

变化

业态趋势看租金、人力的上涨都在影响这个行业要做出改变，只是有的变化快有的慢而已。