作为国际化大都市的上海对许多烘焙人来说绝对是心存向往的圣地，这里有更多的机会也有更多的挑战；但凡踏入这座被称作“魔都”的城市，探访各种大师店铺绝对是必做功课。而约定俗成般的，名为“LA Fantasia”幻品的品牌成了来上海必探店铺之一。

LA Fantasia 幻品部分出品展示

↑ ↑ ↑ 向日葵

没错，这些完美演绎了极致美味和顶尖味蕾体验的作品的创作者就是在业界被许多人奉为“男神”的叶卫大师；他所拥有的出众的风度和谈吐、严谨认真的优雅气质和精湛的技术与创意当之无愧当得起“大师”的称谓。

叶卫（Louie Ye）

世界级甜品大师

法式糕点品牌“LA Fantasia”幻品创立者

Top Chef Studio 顶厨学院创建人

入行20多年，代表了中国西点界的最高水准，已成为能跻身于世界甜品大师行列的极少数华人之一；从米其林三星餐厅‘Jean-Georges’的饼房主厨到ParkHyatt酒店饼房行政总厨，作为各大一线品牌的御用厨师，现在又创立的自己的甜品王国，LA Fantasia（幻品）&Top chef studio(顶厨学院）。

自2001年开始叶大师便获奖不断，在Plate Dessert 、Wedding Cake、Showpiece、Bread、Chocolate Cake、冰雕等各门类国际赛事中都荣获冠亚军，可谓是少有的全才西点师；多次担任各项国际专业赛事的领队及评委，致力于培养国际比赛选手，旨在带领更多杰出的中国西点师走出国门，让世界知晓。

作为西点界的大师人物，第一次瞻仰叶卫老师的风范是通过电视美食节目【顶级厨师】；后来因为叶老师连续担任“嘉利宝巧克力精英赛”评委以及多次拜访的缘故终于见到了自己的“男神”，他的儒雅、亲和和严谨深深的折服了小伊及一众烘焙人。

对于舍弃顶级酒店的职位创立品牌开店和创办培训学院，叶大师说他并不觉得名利对于一个人来说是唯一的，有时候就是要有梦想；要让年轻人知道什么是专业，走出去看到差距才能有方向，要相信中国人也能做出比外国人好的甜品。

最近一次在顶厨学院见到男神时发现他清瘦了一些，但是却精神气爽，教室里学员们在按照他讲授的知识实操练习。他说，现在肯吃苦的年轻人真的很多，他们有各种想法，大家一起交流会有更多不同的东西产生。

他还开玩笑说，自己备了两张交通卡穿梭在上海的地下，基本上把这辈子要搭乘的地铁都坐完了……虽然是玩笑话，但是从他脸上你能看到快乐的味道；虽然仍然会每天工作17个小时左右，但是他的分享和传授的专业知识绝不止于这些时间。