欢迎光临伊莎莉卡烘焙网
首页 » 资讯 » 小伊视角 » 正文

专访甜纳滋餐饮管理(上海)有限公司总经理:郭江河

小伊2016-06-15 来源:伊莎莉卡烘焙网
       位于上海松江区明中路的“甜纳滋烘焙生活馆”,于12月1日正式开业。即使当天的室外气温只有6℃,但依然无法阻挡热情的顾客们踊跃光临。店内淡雅的装修风格,让人油然而生一种温馨的感觉,被温暖如阳的灯光包围着,品尝着来自异乡的口味,内心早已驱赶了寒冬的凉意,静静的,暖暖的。
不过,如此优雅静谧的一个环境的店址,却选在了人流量并不多,但别墅住区众多的一个地方(此区号称东南亚最大别墅区集中群),让人感到不解。带着这份疑惑,笔者走进了“甜纳滋烘焙生活馆”,去切实体验感受一下这里的别样氛围。而此时,面带微笑的总经理郭江河先生也迎了上来。
在简单大致的介绍了一下店里的整体布局后,我们的聊天谈话在几块甜甜圈的芬芳和两杯咖啡的浓郁氛围中开始了。


郭总首先向我们介绍了甜甜圈的“身世”:因为甜甜圈是“甜纳滋烘焙生活馆”的重点产品系列,而其外型又酷似中国古代外圆内方的铜钱,寓意天圆地方,是古老中国特有的一种象征,所以,从追溯其起源看,甜甜圈最早应该是从中国传入欧美地区的。保留着一份华夏的传统,融合了欧美的热情和奔放,甜甜圈也就自然而然地成为了中西合璧的发展物。借着发展的契机,其在美国立足已有70余载,每年6月的第一个星期五更是美国全国的甜甜圈日(National Donuts Day)。据统计,美国人每年将吃掉100亿个甜甜圈。

可是,立足美国的甜甜圈为什么在短期内会呈现出如此多样的中式口味呢?据郭总介绍,“甜纳滋烘焙生活馆”的陈董事长是移民到美国的华人,被甜甜圈圆圆富态的外型、憨厚结实的内在、各色绚丽糖衣所吸引。从初期开始便专心研究,进而改良出适合华人的口味。经过不断的创意与研发,华人企业家令美国甜甜圈打上了口味风韵的中式烙印,并在1907年的时候创利了自己的品牌—“甜纳滋多纳滋”。而今天,全美唯一一家由华人组成的甜甜圈公司“甜纳滋多纳滋”(Tannazu Donuts)又将中西合璧的甜甜圈带回了中国,带给了国人一种全新的特色口味的享受。郭总同时介绍到,这次甜甜圈进军中国市场,是本着健康的原则,坚持做到低糖、低油,并且依靠切实迎合中国消费人群的喜好与口味的优势来不断扩大其市场与影响力。
对于这种带着中式风格的西式糕点,因为融合了中国传统的造型,添加了适于不同类型人群的口味,结合着欧美的奔放与热情,其魅力的展现便能更好更快的为国人所接受。將來在上海各個百貨商場前,也同步可看到“甜纳滋烘焙生活馆”,所展現與眾不同的營銷方式。


当然,在谈到甜甜圈在中国市场的经营模式的时候,郭总向我们介绍到一种新型的理念“将现代西方的特色融入到中国的传统饮食习俗”,通过走复合店的方式来发展经营,在原来主打甜甜圈的基础上,通过融入咖啡、饮料、水吧等额外项目来进行销售。而在上海闵行区明中路的“甜纳滋烘焙生活馆”,是其在国内转形后的第一家门店,针对别墅住宅的特定消费人群,提供外送服务。通过郭总的介绍,我们也了解到“甜纳滋烘焙生活馆”除了提供五大类品种丰富,口味多样的甜甜圈(Q提甜甜圈;面包甜甜圈;蛋糕甜甜圈(呼啦圈);泡芙甜甜圈(法兰斯)以及欧菲斯甜甜圈)以外,同时还推出来自大自然的天然多种类养生面包以及由新鲜現场烘焙的包藏着丰富内涵的生日蛋糕,更是为主流人群区域中倡导健康生活方式的消费群提供了养生的宝典。
当然,在谈到顾客问题的时候,郭总也是一如既往的向我们诉说着他的心得,他表示,一家企业的营业,目标首先是积累大量的客户资源。但是,客户资源的得来并不是三两天的问题,而是一个长期累积的过程。与一个等值交换的条件相同,客户对你的信任度取决于你产品的品质、服务、包装等各方面的的优势进行综合的对比,当然价格也是一个考虑在内的因素。只有经营者和消费者建立了一种平等互信的关系后,客户资源的累积也就只有时间的问题了。当然,与其他事业有所不同的是,经营一个烘焙事业,必定是一个积少成多,积沙成塔的过程,同时,还应投入大量的创新型思维,通过了解客户的特征,分析售后的反馈,不断总结,才能在经营理念方面出类拔萃。


而“甜纳滋烘焙生活馆”的经验主要源自锁定别墅住宅区的消费族群,迎合顾客 “品味导向”、“债值导向”的主流导向趋势,让消费者逐渐接受并认同“甜纳滋烘焙生活馆”的产品。当然,不断推陈出新也是一个经营得以长此以往的重点,更是一种品牌象征标志的关键所在。


最后,郭总谈到,在开业前几个月,他们也不断在生产品线上的作着调整,因为一个良好的环境对于他们产品的推广具有举足轻重的作用。他们美好幻想的那一幕是让那些在合家欢乐一同坐下来感受一份温馨和一份幸福;让那些拥有良好生活品质的人们能在人生的路上找到一个属于自己心灵休憩的幸福小站。
不知不觉,在浓郁的咖啡香即将散去的时候,当甜甜圈的香味还存留嘴边的时候,我们也结束了和郭总的这一番谈话。其实不难发现,从和郭总的聊天中,我们能深深的感受到那样一份甜甜的温暖,似在严寒的冬季慰藉心理的一杯热茶,淡雅,却醇香留于齿间,在岁月流逝中,留给了自己一些幻想,一份平静的安逸。最后郭总也由衷的发出邀请,希望对“甜纳滋烘焙生活馆”甜蜜事业感兴趣的朋友们都能亲身参与到这份幸福的事业中来,因为我们都渴望分享这份甜蜜,分享这份共同的幸福!