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1客官，还记得那些年我们一起追过的芝士蛋糕吗？
轻盈、柔软的Ta，
总是让人每次见到都会有种初恋般的感觉，
现在好吃且好做的TA又回来了……
视频+食谱，
只希望能让你更加容易发现她的美！
芝士蛋糕又叫起司蛋糕、干酪蛋糕，
是西方甜点的一种，
有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，
再加上糖或者鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。
比一般蛋糕扎实，但质地却比一般蛋糕来得绵软，轻盈，
口感上更是比一般蛋糕来得湿润
……
那么你猜Ta好做吗？
直径23cm的蛋糕模，配方6-8人份的量
芝士蛋糕
牛奶………………130毫升
奶油芝士…………100g
黄油………………100g
蛋黄………………8个
低筋粉……………60g
玉米淀粉…………60g
蛋清………………13颗
细砂糖……………130g
草莓………………适量
糖粉………………适量
1.烤箱160℃预热
2.将黄油、奶油奶酪、牛奶倒入锅中加热，搅拌至顺滑，离火备用
3.蛋黄稍打散，将2缓缓倒入蛋黄中，混合均匀
4.低筋粉、玉米淀粉过筛拌入3中
5.打发蛋白，细砂糖分3次加入，打成坚挺的钩状
6.将4分三次拌入打发蛋白中，混合均匀
7.将固定底蛋糕模内部裹上烤纸后倒入2/3蛋糕糊，震出其中的空气后放入倒了热水的容器中（热水高3cm左右），160℃焙烤25min后140℃继续焙烤55min
8.取出脱模，撕除围边烤纸后放入餐盘内，筛撒糖粉，用适量草莓装饰即可
