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0 巧克力作为情人节最具代表性且大家收到最多的礼物，
在节日来临前夕，
那些巧克力商店们可都是卯足了劲，
准备在这个节日里，
再次将巧克力销量提升到一个新的高度。
可是，这真的很简单吗？
同样是巧克力店，
为啥有些店铺门槛都快踏破，而有些店铺却门可罗雀呢？
在看完小山进老师的作品后，
小伊觉得问题可能出在这…...
小山进1964年出生于日本京都，在父亲也是蛋糕师傅的家庭长大。
2000年成立甜点顾问公司，并着手准备开设新店，
2003年与日本兵库省三田市开设了“Patissier es Koyama”，
2004年起开设甜点教室“School of sweet trick”,
2005年开设咖啡厅“es LIVING hanare”、巧克力专卖店“quatrieme chocolat·进”
2007年开设果酱&马卡龙专卖店“co.&m.”、面包店“es Boulangerie Susumu Koyama Japan”、礼品沙龙“KOYAMA EX!”等，不断的在开设新店，实现自己的梦想。
其在2011年首次参加巴黎巧克力沙龙展，就夺得当时新设的外国人最佳巧克力师傅奖。且于同年在C.C.C（巧克力爱好者俱乐部）以5片巧克力为最高评价的“法国最佳巧克力师傅150人”中夺得最佳作品奖，成为史上首位获得5片巧克力最高殊荣的外国人。之后更是获得各种国际奖项。
/ 一直被模仿，从未被超越 /
在小伊看来小山进一直都是个充满传奇色彩的巧克力匠人，
他对于巧克力的理解总是超乎常人，
在大家还在品味纯苦巧克力时，
新的展现可可的概念已经成为了他的努力方向，
而在所有人跟风后，
回归传统，或许又是一个新的“小山进式”潮流。
以即将到来的情人节为例。
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巧克力的概念虽然是被我们所赋予，
但是当消费者们有选择性的购买主题巧克力时，
你是否会去尝试一个好的想法，
让自己的巧克力更加与众不同且优质呢？
