3198
0作为全程合作媒体的伊莎莉卡烘焙网
现在就为大家带来最新鲜的选手作品分享
▼
身在第六届世界面包大赛中国区选拔赛现场其实能够很切实的感受到赛事对选手们技艺和赛规研究的要求十分高，这一点从大赛指导曹继桐老师现场的赛事解说可见一斑：
法棍面包要求5道划口它就不能多一道少一道；
营养健康面包它不是说就代表所有大补的药材补品都可以添加；
起酥面包的气孔不是没有意义的，面粉、水喝酵母的物理、化学反应可都能通过它们体现出来……
在两天总决赛期间，除了中国评审团还加入两名国际评审：
▼
左起：门彬、罗明中、干文华、曹继桐、吴日珊、王兰柱、让峥皓
PELE Patrick、FERRAND Patrick
▼
和一些其他项目的比赛不同，本届中国队选拔赛的选手们在每项作品品评前都要同步向评委和现场的观众们分享作品创作时灵感来源和设计理念分别是什么。
这样做的目的是什么呢？曹老师说：
“这么做是要求选手要有很好的表达能力，没有这项能力的师傅没有发展和前进的空间；这一条也不是我们自己添加的，法国总决赛也要求选手们能够流利的介绍自己的理念，要以自信的精神面貌面对大家。”
第六届世界面包大赛中国区选拔赛总决赛
究竟谁能代表中国出征世界赛？
▼
29日总决赛选手作品
01选手-豆连育 助手-梁玉超
▼
02选手-庄琼芳 助手-杨承丽
▼
03选手-杨再聪 助手-戴振宇
▼
04选手-田孝清 助手-李燕
30日总决赛选手作品
01选手-许南南 助手-蔡仁杭
02选手-段锐 助手-杨荔
▼
03选手-王子剑 助手-龚鑫
▼
04选手-朋福东 助手-蔡叶昭
总决赛比赛内容
第一项：日常面包
用5kg面粉和面发酵制作10根法棍、5根长型花式面包，剩下面团制作3种不同花式，形状要求不限。
第二项：营养健康面包
5kg面团要求制作3种不同花式面包，重量和形状不限。
此款面包的评分标准根据面包的营养组成和产品的营养价值阐述评分，营养价值阐述写成中文，最少20行。
第三项：有机原料制作的面包
此款面包选手需要提前准备一款天然发酵的酵母，并在配方中标明。
5kg面团要求制作3中不同花式面包，重量和形状不限。
第四项：国家特色面包
用2kg面粉制作国家特色的面团，重量和形状不限。
产品必须在比赛正式开始后的6小时30分钟后送给评委品尝并打分
第五项：三明治
制作10个符合饮食平衡的三明治面包（以营养健康的观点出发）
此款面包的评分标准将依据营养搭配平衡和产品推广论述评分，论述内容用中文写，最少15行。
第六项：维也纳起酥面包
用1.2kg面粉制作12个弯牛角面包，2种不同系列产品。
（第1种要求产品有艺术感和诱惑力；第2种要求产品适合做商业推广）
第七项：维也纳发酵面团（甜面团）
用1kg面粉制作2个不同编法的辫子面包；2种不同系列产品。
（第1种要求产品有艺术感和诱惑力；第2种要求产品适合做商业推广）
第八项：艺术面包
长宽不得大于60cm，高度不得低于80cm
（华东分区赛精彩回看☝）
2天的时间，国内8位顶尖面包选手间的精彩比拼
现在作品已经出炉
最终冠军也将在31日揭晓
那么谁将最终获得冠军为国出征呢？
