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0这个夏天注定将会很精彩
你问为什么？
先来看一组让人兴奋的缤纷美味后再告诉你！
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唯美春天Douceur Du Printemps
淋面演示制作
酒渍樱桃费南雪
PETITS MOELLEUX FINANCIER CITRON VERT A LA GRIOTTINE
红宝石 CHOC’RUBIS
勃艮第明珠 PERLE BOURGOGNE
红宝石 CHOC’RUBIS
勃艮第明珠 PERLE BOURGOGNE
唯美春天Douceur Du Printemps
香料芒果蛋糕 CAKE MANGUES AUX EPICES
糖、抹茶粉、椰蓉混合成表面的装饰颗粒
香蕉巧克力水果蛋糕
GATEAU DE VOYAGE BANANES GRIOTTINE CHOCOLATE
冰淇淋 EL BACCO
日出塔 TARTE SOLEIL LEVANT
果味栗子塔 TARTE FRUITEE MARRON
冰淇淋 EL BACCO
日出塔 TARTE SOLEIL LEVANT
果味栗子塔 TARTE FRUITEE MARRON
这些作品是来自由上海科麦举办，法国著名MOF名师让·扎克·伯恩 Jean-Jacques Borne老师主讲的“缤纷果味可柏思西点讲习会”。伊莎莉卡烘焙网作为科麦的亲密合作伙伴，也非常有幸能够在现场见证这场缤纷绚丽的西点炫技！
淋面演示制作
大家都知道对于烘焙来说，
夏季可能是一年当中为数不多的淡季，
因为炎热，胃口不佳；因为炎热，懒得出门；
……
那么，我们如何在炎热夏天也能吸引更多的顾客呢？
在这场讲习会上小伊相信很多人都找到了答案。
——果味。
CROP'S可柏思
来自比利时的冷冻果茸品牌，精选天然水果，采用先进急速冷冻技术，完美保留住水果的优质精华，产地垂直整合，呈现原色原味
对于以围绕果茸来制作的西点，
其实不用去品尝就可以知道它们所代表着的是种什么样的味道，
所以相比较去年让·扎克·伯恩带来的栗子制品的分享，
本次的讲习会明显更加缤纷和轻快。
当然那些从细节出发的技术点也丝毫不少。
比如如何让淋面看起来更加顺滑明亮？
用更长的时间去将淋面均质细腻。
除了百香果、芒果外还有其他哪些水果可以调出酸味口感？
柚子、黑醋栗或柠檬。
产品冷冻保存取出后结霜有哪些影响？
表面结霜的需要清洁，否则会影响淋面和蛋糕体的结合度。
在夏天，酸甜冰爽的味道
显然更加能够让顾客们的挑剔味蕾找到归属感，
所以在这场讲习会上让·扎克·伯恩，
也将他的夏季应对攻略分享了出来。
以冰淇淋为突破口，以各色果茸来增添风味，
再佐以轻盈缤纷的颜色引爆眼球。
夏天不正是要这样吗？
