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// 日本长崎蜂蜜蛋糕的历史 //
单从流传历史而言，日本长崎蜂蜜蛋糕相对来说“成名”的时间略晚，但也已传承了300年。
► 1500年，葡萄牙人把西班牙的[卡斯提拉王国]的面包传到了长崎，长崎蜂蜜蛋糕则源于那时；
► 1700年，东南亚大量进口的砂糖被广泛使用，当时的蜂蜜蛋糕进化到类似现在的味道；
► 1900年后，为了让蜂蜜蛋糕有更湿润的口感，开始在它的配方里加入糖稀，因此形成了今天与马卡龙、提拉米苏等经典甜点齐名的长崎蜂蜜蛋糕。
// 日本长崎蜂蜜蛋糕的特征 //
长崎蜂蜜蛋糕的配料表其实非常简单：鸡蛋、砂糖（绵砂糖、粗糖）、小麦粉、糖稀、蜂蜜，但正是这些简单的食材才造就了它绵密湿润的特征——
鸡蛋--令面团蓬松，使之拥有浓厚的香味
绵砂糖--让面团有甜味
粗砂糖--让面团有甜味的同时，也使蛋糕溶解前有独特的口感、溶解后还保持圆润的口感
小麦粉--和鸡蛋一起，组成蛋糕的主体
糖稀--保持水分，令蛋糕保持圆润感
蜂蜜--增添蛋糕的风味
// 和泉屋长崎蜂蜜蛋糕 //
如果说到日本长崎蜂蜜蛋糕，那么有一个品牌的店铺对业内烘焙人来说一定不会陌生：和泉屋。这个将店铺开在长崎有名观光地附近的品牌可不得了，在长崎，不管是从蜂蜜蛋糕的种类还是口味来排名，和泉屋都是名列前茅的佼佼者。
和以往通过去日本追寻美味的长崎蜂蜜蛋糕的方式不同，昨天，小伊十分幸运的在一场名为“匠心·味意◆中日食育论坛”的活动现场看到了复刻版的和泉屋长崎蜂蜜蛋糕的店铺，也品尝到了地地道道的长崎蜂蜜蛋糕。
— 匠心·味意◆中日食育论坛
现场精彩回顾 —
“匠心·味意”中日食育论坛暨桃李林品牌发布会
由天津天富食品组织举办
天津天富食品是一家集干果、水果的加工和销售、
水果制品(果酱)生产技术、
预包装食品销售(含冷藏冷冻食品）
等相关业务于一体的食品加工进口厂商
全国工商联烘焙业公会副秘书长 单志明 致开场词
天富食品有限公司李跃倩董事长致辞：
桃李林 感恩有您！
现场进行了桃李林的品牌发布
桃李林品牌由天津天富食品李跃倩董事长于2014年创立，
“桃李不言，下自成蹊”的谚语正是这个品牌和李董事长创立品牌的目标
该品牌将致力于让国人品尝到世界级顶级美食、
及将日本的伴手礼和服部学园带入中国
桃李林现场产品展示区
现场与会嘉宾
嘉宾签到
在这样一场以匠心精神打造的高规格、高质量论坛会议中，许多嘉宾的精辟演讲真的让小伊开阔了不少眼界；小伊接下来就把现场一些比较有格调的论点总结后再和大家一起分享吧，也许每个人都能从中看到不同的亮点。
在这样一场以匠心精神打造的高规格、高质量论坛会议中，许多嘉宾的精辟演讲真的让小伊开阔了不少眼界；小伊接下来就把现场一些比较有格调的论点总结后再和大家一起分享吧，也许每个人都能从中看到不同的亮点。
01
食育与健康
30年前，日本的烘焙行业发展水平远超中国；中国的烘焙在经过多年的积累沉淀尤其是近两年的个性化快速成长之后，已经大大缩短了与日本烘焙之间的距离，但仅就食品安全与健康这项，中国还有更多学习的空间。
日本服部学园&服部营养专业学校 服部幸应理事长
现场进行“食育与健康”主题演讲
在中日食育论坛上，日本《食育基本法》（《食育基本法》是2006年日本政府制定出台的关于食品的一项法规，它是关于食生活、食文化的教育）的提出者服部幸应先生通过与现场的几百位嘉宾分享“食育”的3个基本点互相交流了很多健康食品的理念：
>> 家庭：通过食物的关联促进家庭成员之间的感情沟通
>> 识别食品的能力：拥有了解哪些食物吃起来比较健康的知识
>> 环境：追求优质食物的根源是培养良好的环境意识
02
盘点日本近年热卖产品
好的食生活、食文化对流行趋势的影响也非同小可，从最初影响中国台湾的烘焙趋势到近两年被中国烘焙定为市场风向标，日本烘焙可谓是在赚足了眼球，而它每年诞生的流行热卖甜点带来的经济效益也不容小觑。
专访日本长崎和泉屋蜂蜜蛋糕本家 井上确社长
分享长崎蜂蜜蛋糕跻身世界经典甜品代表的秘密
原不二制油烘焙研发应用资深专家 鹤田隆裕
盘点近年日本精品烘焙热卖产品设计理念
从1990年的意大利甜点提拉米苏大受追捧到94年意大利椰子奶油布丁被全民喜爱；
从1995年法式甜点可露丽遍布日本甜点店到2003年色彩丰富多元的马卡龙大卖；
从1998年第一次尝试日式风格-平滑柔软的布丁成爆款到2008年再“重回起点”的瑞士卷火遍亚洲地区……
每一款爆款单品的背后不仅有日本烘焙师傅们对食材品质的坚持和对精湛技术的追求以外，他们在追求优质健康食物的同时，也会十分巧妙的保持传统与流行的平衡。比如前面提到的长崎蜂蜜蛋糕，就是其中一个案例，它秉持传承的同时也在调整产品结构、包装等方面不断的进行着改变。
鹤田先生结合日本当下烘焙现状为2017年的热卖甜点进行了预估，他说就目前来看，今年迷你奶油布丁+基本款设计=混合糕点的理念或将大放异彩。
03
服部学园
传统与流行的平衡另一案例从现场由服部学园老师们的“2017创意月饼新概念实操演示”环节也能很好的被体现出来：
将日本传统的食材抹茶和黑糖分别揉入月饼的内馅和面皮中去，同时再结合日本的元素将月饼做成樱花状或者保留它的传统外观，都是十分巧妙的处理了两者之间的关系。
服部学园的资深老师们为现场嘉宾
演示日本长崎蜂蜜蛋糕和创意月饼的制作
论坛现场演示了日本长崎蜂蜜蛋糕制作方法的老师们也是来自于在日本餐饮界排名第1在全球餐饮界排名前10的服部学园。从与各国米其林星级酒店主厨们保持友好的技术交流联系到收罗日本本土烘焙领域的各位大咖，这个综合了技师培养、食育事业推广、和食日本文化推广普及推广事业、烹饪学校和企业研修于一体的学园在日本的影响力绝对十分雄厚。
圆桌访谈 《中华烘焙》梁伟主编担任主持人
和服部学园 服部幸应理事长围绕“营养与健康”展开交流
本次中日食育论坛活动的组织者天富食品在活动中除了以“匠心·味意”之名和同行们进行了一番探讨和桃李林品牌发布外，更希望与服部学园在中日文化、政策差异前提下基于一种友好信赖关系，将“吃”作为共同的目标一起努力。
期待桃李林品牌的相关产品在5月焙烤展上的精彩亮相，也祝福未来他们能够在为中国烘焙发展添砖加瓦的路上平稳前进。
