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0这可能是去年夏天小伊听到最多的一句吐槽，
那么今年你难道不准备做点什么？
夏天的滋味总是不那么好受，
炎热、暴躁、胃口差……
除了空调房，可能也就只有一口能够透心凉的冰，
才能勾起大家那点仅存的欲望吧！
因为大家对于冰凉刺激的无限追求，
所以以风味香醇、口感扎实为特色的面包，
在夏天也渐渐进入了平淡期，
那么如何才能让面包在夏天也能备受欢迎，成为爆款呢？
那就像这样花点心思，给自己的面包加点料吧！
冰心面包制作全过程
面团部分
—此配方可制作62个成品—
面团部分
高粉……………………1000g
科麦汤种粉……………25g
细砂糖…………………80g
盐………………………12g
干酵母…………………12g
淡奶油…………………150g
水………………………550g
全蛋……………………75g
黄油……………………120g
1. 高粉、科麦汤种粉、糖、盐、干酵母干性原料混合倒入搅拌缸中
2. 加入鸡蛋、淡奶油，全速倒入10℃的水，慢速搅拌4min、快速搅拌3min
3. 搅拌到7、8分筋度（拉开膜破坏边缘有轻度齿状）加入室温黄油，慢速搅拌2min、快速搅拌1min30s，使油脂充分混合均匀
4. 取出揉成光滑面团，相对湿度75、室温30℃基本发酵1小时（判断发酵是否到位的方法：手沾面粉，用指头下戳面团，回弹缓慢即为发酵到位）
5. 面团上撒上手粉后翻面稍外扩后分切面团，30g/个，初步滚圆后相对湿度75、30℃松弛醒发20min
6. 整形：洒手粉在桌面，搓3全后捏紧底部粘涂玉米淀粉后摆放在烤盘内，相对湿度80、32℃醒发1h
7. 上火230℃、下火180℃，烘烤9-10min
内馅部分
牛奶……………………300g
康沛多冷冻优格粉…………150g
科麦吉士粉……………70g
淡奶油…………………400g
1. 淡奶油打至5成发
2. 牛奶、吉士粉、酸奶优格粉倒在一起搅拌均匀
3. 将打发奶油倒入2中搅拌均匀，冷藏
4.面包出炉冷却后，用裱花袋将做好的酸奶卡仕达馅挤入面包中即可
看似简单的面包，其实有非常多不简单的门道，
从面团的揉制到最后面包烘烤出炉，
面团搅打至何种筋度最合适，发酵到什么程度最完美……
这就需要去细心的观察每一个细节。
尤其对于本款面包来说，
在面团在搅拌的过程中的不同阶段出现了两种面团的形态，
分别是7-8成筋度和完全扩展。
那么这两种形态分别呈现哪些状态呢？
>>>7-8成筋度
用面团拉膜观察破开膜口的状态，一般7-8成筋度的面团膜口会有轻微的齿状
>>>完全扩展
用面团拉膜，破开膜口的状态平滑，面团拉出的膜质地更加均匀。
>>>如何判断面团发酵是否完成？
判断发酵是否到位的方法：手沾面粉，用指头下戳面团，回弹缓慢即为发酵到位。
现在一些流行的爆款单品为何这么火？
因为他们与众不同！
新奇的组合搭配，却恰恰迎合了大众的味蕾需求。
追求创新的同时又为大众平衡了口味……
冰心面包就是这样一款作品，
“因时制宜”的制作方法，
将Q弹的面包与酸奶口味相结合，
在夏天吃起来会非常冰凉、非常清爽……
那么，它会成为你的爆款吗？
