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02016年10月，马云在阿里云栖大会上的演讲中第一次提出了新零售概念：“未来的十年、二十年，没有电子商务这一说，只有新零售。”
身处烘焙行业，新零售对整个行业意味着什么？
作为烘焙人，在时代洪流中如何精准的瞻顾行业的发展前景？
今天，这些问题在维益2017烘焙糕峰会上都有了明确的解答。在本文的中后部有小伊在现场全程直播后划出的重点哦，希望它们同样对身在烘焙行业想要好好发展的烘焙人有指导性的意义。
部分嘉宾合影
维益2017烘焙糕峰会主题拟定为“新产品·新零售”，在开始就新零售的现状与发展的探讨之前，和牧牛奶奶油和爱真稀奶油这两款新品类产品的上市发布对于维益来说绝对富有开创新时代的意义。
左：和牧牛奶奶油-维益最新专利产品，以牛奶为首要原料，含乳成分＞36%，乳香自然浓郁
右：爱真稀奶油-只含有稀奶油一种原材料，不含其它任何添加；源于地中海加利西亚，味道浓郁
美国维益全球首席运营官 Richard Farranti先生致词
中国焙烤食品及糖制品工业协会理事长朱念琳发言
维益中国区大客户销售总监张列分享维益的故事
维益与好利来集团签署战略合作协议
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在“新零售”主题部分的探讨环节中，著名财经作家吴晓波老师在就新零售的现状与发展、以及对饼房发展前瞻的方面真可谓是字字珠玑、句句经典。
著名财经作家吴晓波
新零售，它被定义为企业以互联网为依托通过大数据、人工智能等先进技术手段对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。
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通俗来说，所谓新零售就是线上服务如销售与线下体验如物流两厢结合的新零售模式。吴晓波老师从正在消失的四个红利：全球化、中国制造、互联网经济、非均衡理论着手引出正在出现的四个红利时代的到来，逻辑清晰明了、分析透彻、举例逗趣、映射高明，对烘焙饼房的发展前瞻剖析也很精准到位。
红利一：新中产，供需错配、消费升级
关于这一点，从爆出各种国人到他国哄购各种新型科技产品或日常生活用品小到马桶盖大到空调洗衣机都可见一斑。
红利二：新工匠，从模式驱动到产品驱动积木式创新
最简单粗暴的道理，作为烘焙人，在满足中级消费者需求的同事要抓住少数的高端用户的受众群，你要清楚你的蛋糕不是卖给所有人，追求“物美价廉”终将不会再有人为创新买单。
红利三：新技术，第四次浪潮-大数据\人工智能\区块链\虚拟现实\基因革命\新能源\新材料
在当下大数据的智能时代，我们会被重新定义，而未来世界也将会被重组。
红利四：新居住，超大城市-特色小镇-候鸟式居住养老产业
预计在2030年，人口将会有大规模的迁徙，他们将更加聚集于适于居住生活的城镇，而非集中于诸如北京、上海这类拥挤的大城市。
新的红利诞生是基于旧的红利在消失，而新红利的诞生也产生了新的变化，所以吴晓波老师在关于新零售的探讨中以“重新想象烘焙”来作为他对未来饼房前瞻的总结：
>>重新想象消费者：圈层化特征-需要清晰的了解你的消费者客群，了解是谁在买你的蛋糕
>>重新想象产品：定制化与C2M-这和当下的私人订制理念完美融合，满足客群特定需求
>>重新想象渠道：人格化传播、体验与场景-强调体验的前提重要的是角色换位思考
>>重新想象定价：价格与成本-不管烘焙事业大小，对成本控制和价格的定位要有精准把控
>>重新想象核心能力：企业或者团体的核心明了清晰，是发展前进的动力
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整个活动的另个高潮部分算得上是由吴晓波老师主持的圆桌会议部分，当烘焙遇上互联网+时代有多少品牌能够生存下来，并且怎样存活？在这一点儿上各位大咖争论激烈，到会议结束也未达成任何共识，但现场不断爆发的掌声则更能凸显他们讨论内容的精彩程度。
吴晓波主持圆桌会议
Incake的受邀嘉宾说，2016年他们的线上品牌incake赔了2000+w，但是他很开心，因为据不完全统计，同年贝思客赔了7000+w、诺心赔了9000+w，当然这些优秀线上品牌能够良好的运转也离不开他们背后的资金链投入：21cake有联想投资、贝思客有软银投资、incake则有深创投的资金融入。即使如此，他也果断的总结说，“只做互联网，3个字‘死翘翘’；但是纯做线下也不行。”
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圆桌会议
关于未来烘焙企业的前瞻讨论，几位大咖们各抒己见：是尝试互联网结合线下平台的新零售模式还是在互联网+时代继续以不同区域特色因地制宜特色发展？尽管没有最终的结论，但是相信参加活动的嘉宾们尤其是各位烘焙企业大咖们肯定受益不少，许多论题的提出对大家在日常企业发展的规划都很有指导性意义。
写在最后：在全程围观了维益2017“新产品·新零售”主题烘焙糕峰会的小伊看来，纯互联网或者纯线下店铺的经营模式将很难再有新的增长点，但是将两者的优势进行重组糅合不失为新的零售时代的良好开端，正如论坛会议上的一条论题所述：谁能将互联网和线下更好的融合谁就能做的更好；而小伊也和各位烘焙人一样对烘焙发展的未来愿景充满着期待，烘焙行业的明天肯定会比今天更加美好。
视频直播回看方式：“一直播”APP搜索“伊莎莉卡烘焙网（ID61387936）”即可回看。
