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0其中豹纹淋面小伊已经不止一次分享过，但是还有一种在淋面之上呈现彩色却又不同于豹纹的制作技巧，今天小伊要来跟大家做一次分享……
炫彩淋面制作技巧分享
淋面配方：
水…………………………300ml
糖…………………………450g
炼乳………………………400g
吉利丁片…………………30g
白巧克力…………………740g
食用色素……………………白、粉、红
（选择自己想要的颜色）
操作技巧：
1. 吉利丁片放入冷水中泡软
2. 将水、糖、炼乳在锅中加热至沸腾，然后离火停止加热
3. 将泡软的吉利丁沥干后加入
4. 将混合物倒入切碎的巧克力中，等待2~3分钟，让巧克力软化。
5. 用均质机均质乳化
6. 将淋面加入不同的容器内，分别加入白色、粉色、红色色素
7. 3种颜色淋面酱混合，轻轻搅拌，避免完全融合。
8. 当淋面降温至32℃—35℃时，开始淋面操作。
>>怎样操作才能减少气泡的产生?
1. 均质乳化过程中不要将均质机升的过高，以确保不会在搅拌的过程中掺杂过多的气泡。可以放慢速度，确保没有气泡的产生。
2. 淋面制作完成后，冷藏隔夜后使用。
>>对于操作温度有怎样的要求：
淋面时，淋面酱的温度要保持在32℃—35℃左右，且蛋糕体要完全冷冻，从冷冻室拿出后立即开始操作淋面。
（淋面制作技巧终极解密☝）
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