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0// 简单美味甜甜圈 //
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据说在1940年有一位格雷船长，他小时候非常喜爱吃他妈妈亲手制作的炸面包，但他发现炸面包的中间部分因油炸时间不足而还没完全熟，于是格雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，然后发现炸面包的口味竟然更加美味，于是甜甜圈这种中空的炸面包就此诞生。
>>甜甜圈部分
配方部分：
砂糖…………………………………240g
蛋黄（打好的）……………………5~6个
黄油…………………………………36g
酸奶油………………………………380g
低筋面粉……………………………600g
泡打粉………………………………15g
犹太盐（不含碘的粗粒盐）……………12g
操作步骤：
1、 将糖、蛋黄和黄油在搅拌缸中混合。将搅拌器调高，搅拌至完全混合（大约两分钟）。停止搅拌，加入酸奶油后继续搅拌，直至混合物变得光滑（大约1到2分钟）。
2、 将低筋面粉、泡打粉和盐混合后过筛。
3、 在玻璃碗内壁涂抹一层烤盘油，用保鲜膜覆盖在碗内，再在保鲜膜上喷一层烤盘油。
4、 将过筛好的干性材料分次加入到搅拌好的鸡蛋混合物中，继续搅拌至均匀。将搅拌好的面团放进包裹这保鲜膜的碗内，在面团表面喷上烤盘油，用保鲜膜包裹好后冷藏60min。
Ps：这样做好的面团最长可以在冰箱放置一星期。
5、 在冷藏好的面团表面以及桌面撒上手粉，取出面团放置桌面，在面团上轻拍一些手粉，用擀面杖将面团擀至半英寸厚（大约1.3厘米）。将面团表面多余的面粉刷掉，用环形模具制作出甜甜圈的胚形（模具每次使用前先将底部浸入面粉，防止粘黏）。
6、 将甜甜圈放在铺了烤盘纸的烤盘上，将多余的面粉刷干净，用保鲜膜覆盖（保鲜膜不能沾到甜甜圈），冷藏30min。
7、 将锅中油（油至少要超过5cm的厚度）预热至170℃，保持热量均匀。
8、把甜甜圈放在油锅里。等到它上升到表面，炸40秒钟，然后用过滤的勺子翻转，约80秒后，底部油炸至金黄色再次翻转一次，再炸80秒钟即可。将炸好的甜甜圈转移到铺了吸油纸的托盘上。
ps：如果面团过热并变粘，难以分开放进油锅，可以切割每个甜甜圈周围的羊皮纸，然后将手放在羊皮纸下面，并将其转移到油锅中。
9、如果想要给甜甜圈加上淋面酱，可以先将甜甜圈晾凉（大约15分钟左右即可）。因为如果温度过高，那么淋面酱就不能很好的挂在上面。且淋面酱不要太粘稠，将甜甜圈浸入到3/4的位置再用筷子拉出来，晾凉即可。
>>淋面酱部分
配方部分：
牛奶………………………………100g
盐……………………………………4g
糖粉…………………………………400g
操作步骤：
1、将牛奶、盐在中型金属搅拌碗中混合，加入糖，搅拌至完全光滑。
2、加热混合物降低浓稠度，将甜甜圈的顶部浸入混合物中直至四分之三的地方，然后把它转到冷却架上，晾干。
【巧克力酱】按照上面的配方制作，减去25克糖并加入25克可可粉。
【枫糖浆】按照上面配方制作，加入25g的枫糖浆。
【加入色素】按照上面的配方，加入几滴红色的食用色素，直到你得到你想要的颜色。
Tips：如果不立即使用甜甜圈酱时，可将保鲜膜直接浸入覆盖表面，防止结晶。
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