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1跟潮流更新换代一样，在小伊眼里咱们烘焙人都是“善变”的主儿，基本80%以上的妹纸们不止看活儿好不好还要看颜高不高，这一点从2016年的约翰·马丁的爆红到今天这位主角的出场都铁板钉钉的验证了这一点。
Johann Martin
Cedric Grolet
Cedric Grolet，基辅名师，当下全球人气最高的糕点师之一，爆款甜点“魔方”的原创作者，也是引领当下水果造型风潮的标志人物。
从约翰·马丁的青苹果扇形切法开始，新一代标志性大师Cedric Grolet同样用自己的作品：魔方、柠檬、榛子以及Saint-Honoré圣奥诺雷等引领了一股新潮流。
先不看脸，为什么他们都能在各自的时间里引领烘焙风尚呢？并不只是因为长的帅……
“魔方效应”打开新大门
“魔方”在今年的烘焙圈里绝对算是异军突起，也是将Cedric Grolet大师正式推上巅峰的契机。
魔方常见吗？开玩笑，简直已经熟悉的不能再熟悉了好么，所以当魔方以这种全新的概念展现在我们眼前时，曾经那种让人抓狂恨不得吃掉魔方的心情，终于得以实现……
“魔方”糕点
魔方的火爆绝非偶然：
1. 更多样的选择：要口味，它可以有多达25种选择；要创意，在糕点中它是绝无仅有的魔方造型。由25块小方型蛋糕组成，每块蛋糕或喷砂、或淋面、或装饰金箔，这款全新造型的糕点当真有无穷的魔力。
2. 一手完美的“回忆杀”：可以说糕点造型的创新带来的不仅是观感的改变，美味与玩具间的巨大反差、极具食趣的糕点风格，都是它与众不同的地方。
小伊说：
在小伊看来“魔方”绝对是“老概念 新运用”的典范，用我们熟悉的创意运用于全新的领域，让人既觉得熟悉而充满亲切感又觉得与众不同充满新意。这可能就是它火爆的原因吧。
水果造型为何走红？
水果造型的火爆相信应该出乎很多人的预料，毕竟类似造型的出现也不是从现在才开始的，比如苹果。但是为何它们现在才火呢？因为大家反射弧略长吗？说出来小伊自己都不信……
苹果
柠檬
或许都是套路：
1. 季节正当时：在炎热的夏季，水果系列糕点本就是各大商家的主打作品，所以当水果造型正式出现在公众面前时，商家的力推加上顾客的追捧才造就了它们今天的火爆；
2. 产品再创新：当苹果造型出现时，虽然造型创新，但是也仅仅只是形似，空有外表却难以做到由内而外，而这一次强势来袭的水果系列，不仅在外表上做到了“以假乱真”，更在配方上做出了创新，内馅流动的观感极大的丰富了风味体验。
3. 前期创话题：在魔方作品诞生之后，Cedric Grolet老师的话题度一直都非常高，每一款作品的都备受关注，其中水果系列更是让人惊艳异常。
4. 吃货们“疯了”：可以说是跟风，可以说是体验潮流，反正在吃货们的推波助澜下，水果造型想不火都难。
小伊说：
本次水果系列造型绝对够Fashion，但这也只是它们走红的原因之一，技术的创新才是水果走红的根本所在。造型已有，如何做到更逼真、如何做到风味更足、如何做到内馅流动才是关键。
经典如何迸发新生机？
和上面这些玩具或者水果风路子不同，这个内心仿佛填满了无限创意的男人最近的新宠有点儿平凡而又经典——Saint-Honoré圣奥诺雷，但是基本像他这种站在金字塔顶端的人，别的本事没有，变平凡为不凡就是自己的日常好吗？
Saint-Honoré这款经典的法式一定是密集恐惧症的噩梦，但是如果能够做到像Cedric Grolet大师一样，那一定就是处女座们的福音。
作为一款没有模具仅用裱花嘴操作的经典作品，其特色在于排列整齐极有规律的裱花。甚至在操作过程中只要哪位童鞋的小手一抖，那最后的成品，一定能够让处女座们抓狂。所以当Saint-Honoré遇到基础扎实，技术过硬的Cedric Grolet时，再老的经典也能焕发新的生机。
当然，像他这种长的好活也厉害的chef在全世界也不少，凭啥他就能是众多迷妹迷弟们的“心头好”了？因为Cedric Grolet就是有天大的本事让你看了他的作品后感觉自己会念念不忘、醍醐灌顶、恍然大悟、拍手称绝……
虽然现在新的潮流已成既定事实，但是对于瞬息万变的烘焙圈来说，可能很快下一个潮流就会来临，那么谁会引领下个潮流时代呢？让小伊猜猜看是不是你嘞……
