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0 前两天，我分享了一家专做手工巧克力的店
相信现在很多人都还记得吧？
毕竟，那种颜色可真的是美轮美奂
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9.静置凝固后脱模。
其实，我本来只是单纯的想把这么美的巧克力图片分享出来，可是一不小心又给自己挖了一个坑：
这些巧克力怎么卖、在哪买、怎么做、怎么调色，甚至有没有书籍卖等等……
看完你们在后台的评论，我真心表示亚历山大啊！！默默忽略吗？不存在的。所以，今天的重点来了。
为什么巧克力上的颜色可以这么美？
原因就在下面这张图
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巧克力“解剖室”：
一个模具，若干种颜色，看上去杂乱无章的一幅场景，实际就是巧克力表面绚丽的原因：用刷子、喷枪将色素淋涂于模具表面，然后再进行灌模制作，就能够形成巧克力表面的各种花纹。
当然，说起来真的有些简单了。其实想要真正做到巧克力表面的完美，不仅需要经验、技术还需要一个非常好的构思，下面我就为大家分享一款炫彩巧克力的制作方法。
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3.清洁模具，保持模具内部干净。
4.准备一卷窄胶带。
8.喷色完成后转移到纸巾上，用力下压反复擦拭模具表面。
9.揭除条形胶带。
10.揭除完成后，巧克力表面的条纹造型就已经很明显了。
11.用调温好的巧克力灌模。
12.静置凝固。
模具和工具准备：
按照自己的喜好选择一款合适的巧克力模具，今天分享的这款是简约造型的半球形巧克力模。
1.半球形巧克力模具。
2.喷枪。
3.清洁模具，保持模具内部干净。
4.准备一卷窄胶带。
Tips：选择胶带的质量要过关哦，否则可能会导致揭下胶带时留下残留物。
5.将胶带黏贴在模具内部，操作时带上手套，防止留下指纹。
6.调制可可脂。
纯可可脂+色粉。比例范围大致为：3-10g色粉：100克可可脂，根据不同品牌、溶解度，控制色粉的使用比例，同时色粉必须为油溶性色粉。
Tips：
无论准备调制哪种颜色，最重要的是在正确的温度下使用，通常情况下调制好的可可脂要在30~31℃时使用，最多不能超过33℃，并且在使用时，也不需要像巧克力一样调温，只要均匀加热/降温至准确温度就可以了。
7.将调好色的可可脂均匀的喷在模具表面。
8.喷色完成后转移到纸巾上，用力下压反复擦拭模具表面。
9.揭除条形胶带。
10.揭除完成后，巧克力表面的条纹造型就已经很明显了。
11.用调温好的巧克力灌模。
12.静置凝固。
这就是在巧克力表面做出图案造型的秘密哦。
当然，在模具上色之后，成品巧克力的完成也是很多人关心的重点，所以，这份基础的手工巧克力配方记得收藏哦。
2.将奶油、葡萄糖和盐，倒入锅中煮沸，然后倒在巧克力上，静置3-5分钟。
3.用抹刀轻拌巧克力，注意小幅动作不要带入太多的空气，搅拌至顺滑。
4.在加入黄油之前，让混合物降温至40℃以下（可以用冰浴法快速降温）。然后将黄油加入混合物搅拌至完全乳化。
5.将甘那许装入裱花袋，挤入模具中，注意填充不要太满，8-9分满即可，填充前也可以加入葡萄干、榛果碎等增加风味。
6.轻震模具，冷藏隔夜。
7.取出冷藏后的甘那许，用热风枪稍微吹化表面，然后封底。
8.用铲刀铲除多余的巧克力
巧克力甘那许
配方部分：
58％巧克力………………105g
41％巧克力………………52g
葡萄糖……………………40g
淡奶油……………………183g
黄油………………………85g
盐…………………………2g
操作步骤：
1.将巧克力倒入盆中
2.将奶油、葡萄糖和盐，倒入锅中煮沸，然后倒在巧克力上，静置3-5分钟。
3.用抹刀轻拌巧克力，注意小幅动作不要带入太多的空气，搅拌至顺滑。
4.在加入黄油之前，让混合物降温至40℃以下（可以用冰浴法快速降温）。然后将黄油加入混合物搅拌至完全乳化。
5.将甘那许装入裱花袋，挤入模具中，注意填充不要太满，8-9分满即可，填充前也可以加入葡萄干、榛果碎等增加风味。
6.轻震模具，冷藏隔夜。
7.取出冷藏后的甘那许，用热风枪稍微吹化表面，然后封底。
8.用铲刀铲除多余的巧克力
9.静置凝固后脱模。
怎么样，是不是Get到新技能了呢？
其实关于巧克力表面的颜色
除了使用这种方法制作出规则的纹路之外
还可以使用软毛刷直接涂、硬毛刷弹色素等方式制作
所以，这个技巧你会试试吗？
