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从第一次我认为有些枯燥的自说自话，到现在迫不及待的坐下来听他们说，《听见行业的声音》系列已经进行到了第三期，也听了职业烘焙教育人、培训机构创始人他们是如何聊自己、聊烘焙、聊过去、聊情怀、聊未来的……
而这一次，我们换一种身份、换一种角度、更加贴近市场，站在一名酒店主厨的角度开始我们的第三期，来听听他怎么说。
听见行业的声音
NO.3 这一次听他说
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这期《听见行业的声音》的男一号就是我们的技术控、轻风椰子芝士蛋糕的原创作者——王伟大师。厉害吧！我们的老王可不只是活好，历经20多年烘焙生涯的他，对于烘焙也有着自己的独特见解与认识。
王伟 (Terry)
感谢宁波柏悦酒店行政饼房总厨王伟（Terry）师傅的技术分享。
那么，面对不断淘汰的市场我们该如何自处、如何给到顾客最优质的体验、如何做好我们应该做的东西，在王伟师傅的眼里什么又是专注？
在这次聊天的过程中我总结了一些我认为比较有道理的话，不浮夸却字字真言。
经典语录
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01. 一个厨师要成为一个好的大厨的话要必须经历几个过程：学习、创造、总结然后拥有自己的东西；
02. 市场就是这样：淘汰不变的，一直变的仍然继续存在；
03. 我们必须专注做好这一行业该做的东西，而不是完完全全的追求利益；
04. 食品是消费行业，用质量回报它，才能有回报；
05. 一个师傅花60年时间做的面包和一个网红花6个月时间去法国学习做的面包是不一样的；
06. 心沉下来，你将来就能在行业里把技术做的更好；
07. 当你努力为一样东西努力时，可能会失去另一种东西；
08. 钱可以改变一个企业的生存现况，但没有技术、知名度和特色的东西那企业不可能做长久；
09. 我们最缺乏的是专注度，是对一件事、对烘焙这个行业的热情；
10. 做一个产品，要先弄清楚是选择技术还是服从利润；
11. 甜点，不是一天两天就能做好的；
12. 一个人一个店只做好一款产品就已经很完美了，这就是专注度；
13. 你想给到客人的反馈和体验，源自于你的招牌产品；
14. 我们必须保持对甜点和烘焙的热情，不是一天，而是一生；
王伟师傅部分作品
