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0 这是我的第x篇科普
- 和以往一样，看完你会感谢我的 -
获取知识的渠道有很多，用眼睛看、用耳朵听、用嘴巴吃…而我只偏爱“说”；距离上一次我一本正经的掰扯“关于蛋白霜打发，你知道多少？”过去一段时间了，今天要科普的是我的新宠：君度酒。
知道君度酒不是一天两天了，尤其是在各种世界冠军、MOF名师、各种男神女神的配方里，它的出镜率简直可以说是调味料中最高的了；所以借着这次隔了N久之后的法国行，君度酒法国工厂当然不能错过……
我这么说可能有一点点儿炫耀的意味，如果你非要这么理解那真的是太合我心意啦。
君度酒法国工厂展示区
/ 小百科：君度酒的诞生 /
君度橙酒，（COINTREAU，也译作康图酒），原产地法国，是世界最著名的橙味力娇酒品牌；它划属水果利口酒类，原料主要为纯酒精、水、糖、橙皮；君度橙酒水晶般色泽、晶莹澄澈，被广泛的应用于糕点、面包制作中。
释义出自第2版《西点烘焙专业字典》
据传19世纪时大部分的力娇酒都是由家族配方制造而成的，那时的君度家族只有樱桃酒，后来为了丰富酒的口味，就开始研发当时并没有的口味—橙味酒；于是就在1875年，君度公司创始人的儿子爱德华·君度(Edouard Cointreau)的发明促使了第一代君度酒的成型。
图中为爱德华·君度(Edouard Cointreau)，左侧为他的父辈。
后来爱德华·君度的夫人对整个君度家族企业的发展起到了关键性作用，她完善了企业的制度和制定了发展方向；到了君度集团第三代，他们开始分别负责国内及海外的销售；1989年，君度第四代和人头马公司建立了长期的合作，现在我们常见的如朗姆酒之类的系列酒就是这个时代之后开始生产、进入市场的；今天，君度已经发展到了第六代。
君度家族上具有代表性贡献的人们
君度酒瓶简单而醒目的方形和圆角设计也正是爱德华·君度(Edouard Cointreau)的独特设想，它使得君度与其它力娇酒区别开来，成为了君度在此后100多年里不可磨灭的符号。据不完全统计，现在全世界市面上有超过1000种的君度酒仿制假冒品，所以大家一定要记得从正规渠道购买哦！
君度酒的包装演变：1870年→1900年→1960年
由甜味、苦味橙皮混合而制的君度是特立独行的。即使在今天，它仍保持着神秘的色彩。至今君度家族的后代们仍然保留着制作君度橙酒的秘方，而且因为它的制造过程本身也是一个特殊的炼金术，所以传统的技术结合精湛的设备才创造出了传奇的君度酒。
/ 美味的秘密：来自于橙皮 /
前面有说君度酒的主要原料为纯酒精、水、糖、橙皮，其实它这种由甜味、苦味橙皮混合的独特口味儿已经被保持了一个多世纪，只有来自世界不同地方最好的橙皮才能被使用，而具体的混合比例也是依据每年的收获情况而定。
君度酒法国工厂区内门前的橙子树
所有的橙皮都是在原产地被进行烘干加工后再统一运送到君度酒生产工厂，目前君度酒的橙皮原产地主要是在巴西、西班牙、加纳、突尼斯等国家地区。苦味和甜味的橙皮是为了让君度具有馥郁的芳香，其它的成分(天然纯酒精、优质的糖和纯净水)是为了使它拥有绝对中性的口感。
这些原料的绝妙组合使得君度的精华和微妙的橙香散发得淋漓尽致。
精心挑选的橙皮在水和酒精里浸泡后就要开始关键的一步了——蒸馏。在著名的君度蒸馏房里有19个巨大的紫铜蒸馏器，其中的一些还是安格尔蒸馏厂保留下来的。
通过蒸馏器来加工橙皮，收集橙香，然后经过一个特定的水循环制作出需要的君度酒原浆它的浓度大概在88°左右。这个过程从早上开始一直持续到下午，然后再将得到的原浆酒进一步提炼，直到保留下最芳香的元素。
君度酒原浆的酒分成两部分：一部分酒精浓度过高、但是风味不够，另一部分的酒精浓度和风味则很完美的融合在一起，而最终的君度酒就是取用后一部分的原浆，经过三道加工而成：
1、加水稀释
2、搅拌均匀
3、加入配料调节酒精浓度后完成
而现在更加多元化的君度在应对日趋火爆的烘焙市场时，君度美食部门也专门针对餐饮烘焙市场推出了全新塑料瓶包装的40%vol.和60%vol.两款产品。区别于市场上常见的用于酒水饮料的玻璃方瓶，全新塑料瓶的包装不仅让它更加独特极具辨识度，也更加适合于复杂的厨房环境。
哝~就是Ta们：
/ 君度酒的应用与搭配 /
最初君度酒被用于助消化酒来饮用，随着时代的发展，它更多的被应用到了鸡尾酒调制中；目前，至少有350种鸡尾酒的配方中使用到了君度酒，底酒都是用君度酒和青柠或者黄柠搭配调制：多年来备受潮流女性推崇的大都会（Cosmopolitan），玛格丽特（Margarita）等都是以君度作为主要原料的。
用君度调制的饮品
今天，君度酒被越来越多的应用到糕点制作中，使用它来调味成了许多世界顶级糕点师们的首选。常见的君度酒度数有40°饮用酒和60°烘焙用酒，这两个实质上有很大的区别：
成分不同：40°君度酒有糖，60°君度浓缩不含糖；
用量不同：60°酒比40°酒浓度更高，所以用量更省，可节约2/3的用量，因此60°酒用起来性价比更高；
留香性不同：60°酒比40°酒的香气更高，酒精能保持香气；
君度酒在糕点制作中的日常应用：
1、浸泡水果或蜜饯，可以提高产品风味
2、直接添加在配方中制作产品，可以改善产品风味（一般直接添加的配方大多是蛋糕类）
3、制作慕斯产品时可以和糖浆混合后刷在蛋糕上改善风味
4、搭配不同的糕点成品一起品尝，可以感受无穷无尽的味觉体验
/ 君度酒你不知道的还有…/
1、君度在世界200多个国家有售；
2、全球每年大约销售1500万瓶；即每天销售100多万杯君度；
3、君度的酒精含量为40%；
4、君度的瓶形始终保持一致，但它有许多不同的型号：
0.05升(P.E.T)：袖珍试用装和促销品
0.35升(欧洲)/0.375升(美国)：比标准装小一点的试销装
0.5升：在某些市场作为0.7升/0.75升装的替代品
0.5升(P.E.T Flask)：在免税区上市
0.7升(欧洲)/0.75升(美国)：标准装
1升/1.5升：比标准装大，主要在即饮市场使用
5、并非每个国家都销售所有型号
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