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0君度酒作为MOF大师、世界冠军等万千Chef的“萌宠”，只要君度用的好，风味当然没烦恼，所以今天我就为大家分享一款用君度酒加持的配方。
// 君度烧果子 //
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并不复杂却风味十足
造型经典却是一款有个性的烧果子
有君度酒加持的它会不会成为你的“新欢”呢？
蛋 糕 体
蛋 糕 体
黄油 150g
细砂糖 150g
海藻糖 30g
盐 1g
全蛋 125g
牛奶 50g
杏仁粉 40g
低筋面粉 205g
科麦泡打粉 5g
1. 低粉、泡打粉混合过筛，备用
2. 黄油、糖、海藻糖、盐和杏仁粉倒入搅拌缸中，慢速混合均匀
3. 分3～5次加入全蛋，慢速混合均匀
4. 分3次加入牛奶，慢速拌匀
5. 倒入过筛的粉类，用刮刀稍微搅拌混合均匀
6. 倒出面糊，保鲜膜贴面冷藏，松弛4小时
Tips：牛奶&全蛋可以稍微加温至30℃（比室温稍高），特别是冬季，这样搅拌的过程不易出现油脂分离的状况，若分离出现时可用均质机均质。
君度芒果夹心冻
可柏思芒果果泥 365g
果胶 9g
细砂糖 33g
细砂糖 80g
海藻糖 50g
葡萄糖 67g
柠檬汁 10g
君度酒60%vol. 15g
1. 果胶和糖（33g）先混合，备用
2. 果泥和1稍微加热，加入糖、海藻糖，继续加热至糖全部融化
3. 加入葡萄糖，大火煮开，再转中小火煮至糖度75°左右
4. 加入君度酒、柠檬汁，拌匀
5. 倒入慕斯框中，趁热抹平，大概8mm厚，室温凝结备用
君 度 糖 水
30°波美糖浆 150g
水 100g
君度酒40%vol. 60g
波美糖浆：135g糖和100g水煮成糖浆，取150g即可。
所有原料倒在一起拌匀即可
君度乳酪香缇
淡奶油 50g
细砂糖 30g
科麦吉利丁粉 3g
水 15g
淡奶油 250g
奶油乳酪 60g
君度酒40%vol. 20g
1. 吉利丁粉倒入水中，混合备用
2. 奶油（50g）、糖加热至糖全部融化
3. 倒入吉利丁混合物，拌匀
4. 将乳酪倒入量杯中，把3冲到乳酪上，均匀乳化至无颗粒
5. 加入另一份奶油，均质拌匀
6. 保鲜膜贴面冷藏隔夜
7. 取出冷藏后的香缇，加入君度酒，打至6-7成发，装饰用
组 合 装 饰
1. 蛋糕体取出搅打柔滑，裱入模具中
2. 将芒果夹心冻刻出适合尺寸铺入蛋糕糊上
3. 灌入蛋糕糊，震出空气
4. 165℃烘烤10min，蛋糕表面划刀，再烤10min
5. 取出脱模后，立刻刷糖浆，常溫隔夜回油。
6. 取出蛋糕，刷涂杏桃果胶，蘸涂開心果碎，筛撒防潮糖粉
7. 表面用乳酪香缇装饰
