白乳酪覆盆子冻_甜点杯_食谱

白乳酪覆盆子冻

浏览1599 | 评价0 | 2012-05-17 22:17

白乳酪------------------220g
发泡鲜奶油--------------140g
吉利丁------------------6g
蛋白--------------------114g
细砂糖------------------42g
柠檬汁------------------适量

1 白乳酪和发泡鲜奶油混合。
2 加入吉利丁
3 蛋白和细砂糖打成蛋白霜与2混合。
4 加入柠檬汁。
5 倒入模型里，放进冷冻库冷冻。

水----------------------1000ml
细砂糖------------------150g
覆盆子------------------200g
红葡萄酒----------------100g
吉利丁------------------适量

1 水和细砂糖煮沸，加入覆盆子和红葡萄酒之后过滤。
2 这个液体以每500g对9g吉利丁的比例调配。

覆盆子果泥--------------100g
水----------------------100g
细砂糖------------------50g
玉米粉------------------适量

1 覆盆子果泥和水及细砂糖一起煮沸。
2 倒入加水溶化的玉米粉做出粘稠感。

鲜奶油------------------1000ml
细砂糖------------------50g

1 鲜奶油和细砂糖一起打发泡。

组合：
1 容器中倒入少许的覆盆子果冻。
2 放进适量的覆盆子，再倒入覆盆子酱汁。
3 ?入切成一半的白乳酪慕斯。
4 再倒入果冻，放进覆盆子并倒入酱汁。
5 放入剩余一半的白乳酪慕斯，倒入果冻。
6 滴入数滴的酱汁，用茴芹装饰。

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食谱

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