百香果奶油塔_挞派_食谱_伊莎莉卡烘焙网

百香果奶油塔

浏览1586 | 评价0 | 2012-06-15 04:44

常用主分类
挞派
节日
风格
特点
主要材料
季节

塔皮

黄油------------------400g
糖--------------------200g
盐--------------------2g
实蛋------------------60g
低筋面粉--------------600g

1 将1混合均匀，将2慢慢加入，将3过筛加入。

慕斯

牛奶------------------300g
香草棒----------------半枝
蛋黄------------------160g
糖--------------------90g
玉米粉----------------10g
吉利丁----------------28g
淡奶油（已打发）------300g
百香果泥--------------200g
意式蛋白--------------100g
白兰地----------------10g

1 将1煮沸，冲入2，再加3，再加4，然后加6，再加5.

内馅

黄油-----------------260g
糖-------------------160g
实蛋-----------------200g
柠檬汁---------------10g
杏仁粉---------------220g
低筋面粉-------------40g

1 1混合均匀，2慢慢加入，加3，加4过筛。

意式蛋白

水------------------20g
糖------------------60g
蛋白----------------40g

1 将1，2全部加起，隔水加热，打发。

甘那许上海市上海市浦东新区

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