法式焦糖杏仁脆饼_饼干_食谱

法式焦糖杏仁脆饼

浏览3196 | 评价0 | 2012-06-19 09:02

常用主分类
饼干
节日
风格
特点
主要材料
季节

酥饼皮

无盐奶油-------------65g
糖粉-----------------40g
杏仁粉---------------15g
盐之花---------------适量
香草豆荚-------------适量
全蛋-----------------25g
高筋面粉-------------110g

1，软化奶油、糖粉、杏仁粉、盐之花、香草粉放入盆中，用刮刀搅拌至粉状
2，全蛋打散后加入搅拌
3，加入过筛后的高粉，搅拌均匀即可
4，将面团用保鲜膜包好后压成厚度均匀的扁平状放入冰箱冷藏2-3小时
5，取出面团后擀成厚度为2-3cm，然后用叉子弄出小孔。

脆皮杏仁牛扎

水------------------20g
鲜奶油35%-----------20g
无盐奶油------------40g
栗子蜂蜜------------30g
水饴----------------2g
细砂糖--------------70g
糖渍橙皮------------30g
柳橙皮--------------1/2个
杏仁片（烤熟的）----45g

1.将水、鲜奶油、奶油、蜂蜜、水饴、砂糖混合后加热至115度后关火
2，加入两种橙皮后再加入杏仁片混合均匀、

组合：
1，趁脆皮牛扎糖温热的时候倒在刚刚烤好的饼皮上，用抹刀将其抹平，然后用160度的温度烤约12-15分钟
2，待出炉3分钟后切成需要的形状即可。

甘那许上海市上海市浦东新区

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