挤入式海绵蛋糕
蛋黄---------------190g
细砂糖-------------140g
蛋白---------------270g
细砂糖-------------90g
低筋面粉-----------175g
1 蛋黄和细砂糖（140g）混合，用搅拌机打到蓬松发泡。
2 细砂糖（90g）放入蛋白中，打成坚挺的蛋白霜。
3 取2的蛋白霜1/3的量和1混合，把过筛的低筋面粉分成2次，剩余的蛋白霜分成2次，交互混拌做成面糊。
4 将面糊在烤盘里挤出斜?状，以上火180℃ 、下火150℃的烤箱烘烤12-13分钟。
泡芙皮
牛奶--------------550g
无盐奶油----------220g
盐----------------3g
细砂糖------------15g
高筋面粉----------170g
低筋面粉----------170g
全蛋--------------450g
1 锅中放入牛奶、奶油、盐、细砂糖、开大火加热。
2 当1沸腾之后离火，一口气倒入已经过筛的高筋面粉和低筋面粉，用木匙搅拌混合，接着再上炉开大火加热，并且不停的搅拌，直到锅底形成白色的膜就熄火，将全蛋蛋汁一些一些地边搅拌边加入。
3 把做好的面糊挤出39cm的长条状。
4 以上火220℃、下火210℃的烤箱烘烤45分钟，接着再进行5分钟的乾燥烘烤。
水果
奇异果-----------2个份
草莓-------------25颗
柑橘-------------160g
1 奇异果、草莓、柑橘随意地切成碎块。
[spus=香堤鲜奶油,
42%鲜奶油--------700g
38%鲜奶油--------300g
细砂糖-----------70g ]
1 鲜奶油和细砂糖混合，打成7分发泡。
卡士达酱
牛奶-------------1000cc
蛋黄-------------300g
细砂糖-----------140g
低筋面粉---------35g
玉米粉-----------35g
香草豆荚---------1/2条
无盐奶油---------50g
鲜奶油-----------350g
细砂糖-----------20g
1 依照通常的手法制作卡士达酱。
组合：
1 在挤入式海绵蛋糕的表面洒上
糖粉后，翻转过来摆放。
2 於1的上面涂布香堤鲜奶油，在中央的部分，约?面筋1/3处摆放水果，水果上再涂香堤鲜奶油。
3 对半从切的泡芙皮摆放在2的中央，挤上卡士达酱。
4 取剩余一半的泡芙皮当做盖子盖上，将泡芙2侧的空隙用香堤鲜奶油涂满。
5 拉起挤入式海绵蛋糕的一端，将内鹱卷滚包裹起来，上面再涂上香堤鲜奶油，然后上下翻面将形状休整好。
6 切成1条16cm，1块3.5cm.
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