海绵蛋糕
全蛋-----------------900g
细砂糖---------------500g
低筋面粉-------------500g
无盐奶油-------------150g
1 依照一般的流程制作海绵蛋糕。
奶油卡士达酱
奶油酱---------------1320g
卡士达酱-------------800g
1 在确实打到蓬松的奶油酱里，一些一些地边搅拌边加入卡士达酱，注意不要造成分离地搅拌乳化。
酒糖水
水------------------300g
糖浆30--------------200g
樱桃利口酒----------55g
覆盆子利口酒--------20g
1 将所有的材料混合后搅拌均匀。
香堤鲜奶油
40%鲜奶油-----------500g
细砂糖--------------50g
海藻糖--------------50g
1 把细砂糖、海藻糖加入鲜奶油中确实打发泡。
奶油酱
牛奶----------------360g
蛋黄----------------280g
细砂糖--------------160g
蛋------------------240g
细砂糖--------------380g
水------------------80g
发酵奶油------------1520g
香草豆荚------------1条
1 将香草放入牛奶中煮沸，让香气转移到牛奶中。蛋黄、细砂糖（160g）和1做成蛋奶酱汁。
蛋白、细砂糖（380g）、水做成意大利蛋白霜，降温至30℃. 边搅拌已经溶化的奶油，边不要造成分离地一些一些加入蛋奶酱汁，最后混合意大利蛋白霜。
组合：1 海绵蛋糕切成1cm厚的片状，取1片涂上薄薄的一层白巧克力。
2 将涂有白巧克力的面向下，铺放在烤盘上的方形慕斯模里，充分地涂上酒糖水。
3 在2抹上少量的奶油卡士达酱，平均地排列好草莓。
4 再从上面不留间隙地挤入奶油卡士达酱，然后抹平。
5 从上面再盖上1片海绵蛋糕，涂上酒糖水。
6 放进冰箱冷藏一个晚上使其定型，表面再涂上香堤鲜奶油，切成3cm*9cm的大小，再做装饰。
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