蛋黄------------------80g
白砂糖----------------45g
盐--------------------1g
沙拉油----------------100g
牛奶------------------100g
香草豆荚--------------4g
高筋面粉--------------55g
低筋面粉--------------55g
泡打粉----------------3g
蛋白------------------200g
白砂糖----------------70g
甘邑酒----------------10g
1，将蛋黄和白砂糖、盐放入盆中，以打蛋器打发起泡
2，沙拉油和牛奶、香草豆荚，分别放入容器中，隔水加热，使沙拉油加热到 55-66度。牛奶和香草豆荚是在香味释出煮沸后，盖上保鲜膜焖10分钟，挤压过滤
3，在1中慢慢加入沙拉油混合，再加入牛奶、香草豆荚的半量
4，将粉类过筛，加入到3中，以打蛋器搅拌到浓稠状。依序加入牛奶、香草豆荚的剩余半量、浮桥甘邑酒一起混合到变成浓稠状
5，将蛋白和白砂糖打发到超市菱角般得起泡，加入4以木刮刀轻轻混合。
6，倒入模型中，放入170度的烤箱中烘烤45分钟，烘烤好后，倒放冷却。
7，放到凉后拿着模型底部慢慢扭动，细心的拿掉模型
收藏(10)
分享
上海市 上海市 浦东新区
收藏
