杏仁蔓越莓蛋糕卷_常温_食谱

杏仁蔓越莓蛋糕卷

浏览1272 | 评价0 | 2012-06-19 14:54

常用主分类
常温
节日
风格
特点
主要材料
季节

蔓越莓蛋糕

杏仁粉---------------200g
糖粉-----------------200g
低粉------------------30g
全蛋------------------180g
蛋黄------------------60g
蛋白------------------120g
砂糖------------------50g
无盐黄油--------------60g
蔓越莓干--------------60g

1，在烤盘上洒上蔓越莓干（用水先泡过）
2，3个粉类过筛，全蛋与蛋黄混合后将粉类加入
3，蛋白与砂糖打发
4，将（2）与（3）混合，蛋白霜分2-3次加入
5，加入溶化的黄油后加入混合，倒在铺好蔓越莓的烤盘上
6，用180度平炉烤12-13分钟左右。

奶油馅

蛋白------------------112g
砂糖------------------18g
砂糖------------------180g
水--------------------60g
无盐黄油--------------390g

1，砂糖与水煮至118度。
2，蛋白与砂糖18g打发，将（1）冲入制成蛋白霜
3，加入软化的黄油混合。

蔓越莓夹心

鲜奶油----------------350g
樱桃果泥--------------100g
蔓越干----------------40g

1 打发的鲜奶油与果泥与蔓越干混合拌匀待用。

装饰
鲜奶油----------------30
樱桃果泥--------------100g
蔓越干----------------适量
巧克力----------------适量

甘那许上海市上海市浦东新区

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