海绵蛋糕
全蛋----------------420g
细砂糖--------------210g
低筋面粉------------180g
牛奶----------------40g
无盐奶油------------40g
1 全蛋和细砂糖混合，隔水加热到40℃.
2 将1用高速的搅拌机搅拌，打发泡之后转为中高速，让气泡组织细致。
3 过筛的低筋面粉加入2里面混合均匀，最后再加入溶化的奶油以及牛奶混合。
4 倒入烤盘，以210℃的烤箱烘烤约12分钟。
[spus=香堤鲜奶油,
42%鲜奶油-----------700ml
35%鲜奶油-----------500 ml
细砂----------------96g
1 鲜奶油和细砂糖混合，打到8分发泡。[/spus]
潘趣酒
20%糖浆-------------200g
樱桃利口酒----------20g
组合：
烘烤好的海绵蛋糕切成2片，1片当底层刷上潘趣酒，涂上香堤鲜奶油，排列切片的草莓。
将剩余的另一片海绵蛋糕焦色的面向下覆盖在1上，轻轻地按压服帖。
刷上剩下的潘趣酒，表面也涂上香堤鲜奶油，用锯齿刀刮出花样。
切成5cm×6cm的块状，装饰上草莓，四个角落挤上覆盆子果酱。
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