黑巧克力慕思蛋糕配柠檬;橙橘奶油和核桃蛋糕胚_慕斯_食谱

黑巧克力慕思蛋糕配柠檬;橙橘奶油和核桃蛋糕胚

浏览885 | 评价0 | 2012-06-26 08:43

常用主分类
慕斯
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主要材料
季节

黑巧克力慕思

670g----------------64%黑巧克力
380g----------------奶油
1kg-----------------鲜奶油
110g----------------糖
40g-----------------水
85g-----------------鸡蛋
90g-----------------蛋黄
8g------------------吉利丁片

1 煮沸糖和水至121度,加入鸡蛋和吉利丁
2 煮沸奶油加入溶化巧克力,做甘那许内馅

柠檬;橙橘奶油

200-----------------柠檬汁
60g-----------------橙橘汁
1pcs----------------橙皮丁
250g----------------糖
150g----------------鸡蛋
50g-----------------黄油
70g-----------------牛奶
6g------------------卡士达粉
15g-----------------吉利丁片
650g----------------鲜奶油

1 将柠檬汁,橙汁放在一起加热
2 糖,鸡蛋搅拌,加入卡士达粉
3 加入牛奶,黄油一起加热,加入吉利丁片,橙皮
4 冷却后加入鲜奶油,混合后入模冷冻

核桃海绵蛋糕

750g----------------核桃粉
150g----------------榛子粉
300g----------------糖粉
160g----------------蛋黄
260g----------------鸡蛋
500g----------------蛋白
200g----------------糖
250g----------------低筋粉

1 200 度烘焙, 14 分钟

甘那许上海市上海市浦东新区

上海焙易信息技术有限公司
021-50655334

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食谱

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