麻香柠檬抹茶慕斯_慕斯_食谱

麻香柠檬抹茶慕斯

浏览1250 | 评价0 | 2012-06-26 09:01

常用主分类
慕斯
节日
风格
特点
主要材料
季节

麻香抹茶慕斯

牛奶-----------------210g
乳酪-----------------50g
蛋黄-----------------90g
糖-------------------70g
抹茶粉---------------10g
吉利丁片-------------12g
芝麻碎---------------20g
鲜奶油(35%) ---------200g
君度酒---------------15g

A 1 蛋黄、糖隔水打发。
2 牛奶加热加入抹茶粉后冲入1中加热至85度再冷却至45度。
3 吉利丁片冰水泡软后加入，再加入鲜奶油和酒，芝麻碎。
4 注意：芝麻碎先烤熟。

柠檬馅

牛奶-----------------187g
柠檬汁---------------112g
细糖-----------------168g
全蛋-----------------225g
吉利丁片-------------10g
柠檬皮---------------适量

1 牛奶，柠檬汁，柠檬皮烧开。
2 细糖，全蛋拌匀。
3 把1冲入2中边加热加搅拌至有浓稠度，再加入吉利丁片，加冰水降温后即可入模冷冻

甘那许上海市上海市浦东新区

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