瓢虫草莓_慕斯_食谱_伊莎莉卡烘焙网

瓢虫草莓

浏览1060 | 评价0 | 2012-06-26 17:07

常用主分类
慕斯
节日
风格
特点
主要材料
季节

巧克力海句蛋糕

全蛋-----------------400g
?砂糖---------------280g
巧克力狨-------------5g
低筋?粉-------------280g
可可粉---------------12g
牛奶-----------------40ml
蜂蜜-----------------15g
沙拉油---------------30g
奶油-----------------50g
水?芽---------------15g

1，?隔水加?的全蛋陪砂糖用高速打办
2，?1?停下??之前，加入巧克力狨，使其混合均?
3，?2???拌?移出，加入一起咿嘿後的低筋?粉和可可粉，?混合均?。
4，在?子中加入牛奶、蜂蜜、沙拉油、?化的奶油和水?芽後，檫火加?至沸蝣
5，在3?中加入4?，?混合均?
6，??糊倒入直?18┩公分的烤模?中，?以180℃的火?，烘烤25分?

草莓慕斯

草莓果泥-------------300g
躜奶油---------------750g
蛋白-----------------300g
砂糖-----------------300g
吉利丁片-------------35g
?檬汁---------------30ml

1，草莓果泥倒入?子加?，?泡?吉利丁片，加入溶化
2，蛋白和砂糖打办，做成柳大利蛋白霜
3，1降?後，加入2混合
4，3陪打办躜奶油和?檬汁混合

草莓果?

草莓果泥-------------200g
柳丁皮---------------1/2?
吉利丁---------------4g

1，锅子?放入草莓果泥、切碎柳丁皮煮至沸蝣
2，加入用水泡檫的吉利丁拌至溶化後冰?至冷?

草莓缫面淋狨

草莓果泥-------------80g
覆盆子果泥-----------20g
水-------------------200g
水?芽---------------10g
砂糖-----------------50g
草莓利口酒-----------6g
寒天粉---------------16g
草莓色素------------适量

1，草莓果泥、覆盆子果泥、水、水麦芽、草莓酒混合後檫火
2，煮至60℃後，砂糖陪寒天粉混合後加入拌均，煮至85℃後滕火
3，作?表面淋面使用?以30～33℃唯最唔

组合：
1，在矽力模中先挤入一层草莓慕斯
2，放入冰镇过的草莓果冻
3，再放入草莓慕斯后，上面盖蛋糕胚
4，待脱模后淋上镜面后用事先制作好的巧克力做装饰即可。

甘那许上海市上海市浦东新区

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