新鲜蜜桃巧克力慕斯_慕斯_食谱

新鲜蜜桃巧克力慕斯

浏览1048 | 评价0 | 2012-06-26 17:23

常用主分类
慕斯
节日
风格
特点
主要材料
季节

杏仁蛋糕

蛋白---------------------350g
砂糖A--------------------50g
全蛋---------------------250g
砂糖B--------------------350g
杏仁粉-------------------375g
弈化糖?-----------------37.5g
办酵奶油-----------------80g
中筋?粉-----------------100g

1，蛋白、砂糖A打办成?挺蛋白霜。
2，全蛋、砂糖B、杏仁粉、弈化糖?一起混合拌?後打办。
3，?办酵奶油溶化加入2?中拌?。
4，蛋白霜加入2?中拌?。
5，中筋?粉咿嘿後，拌入2?中拌?。
6，??糊分?倒入3?烤毙中，抹平，烤?230℃，烤焙俭6分

白巧克力慕斯

牛奶---------------------152ml
白巧克力-----------------332g
柳橙康?酒---------------28ml
躜奶油(38%)--------------426g
吉利丁片-----------------15g

1，牛奶放入??煮至?。
2，?1倒入切碎的白巧克力彦面?拌均?。
3，加入柳橙康?酒。
4，加入打办的躜奶油拌均。
5，加入用冷水泡?的吉利丁充分?拌均?

水蜜桃果?

水蜜桃果泥---------------422g
?砂糖-------------------58g
玉米粉-------------------15g
吉利丁片-----------------5g

1，水蜜桃果泥.玉米粉?砂糖.放入??煮至沸蝣。
2，熄火,加入用冷水泡?的吉利丁片拌均。
3，倒入容量60ml半?形慕斯框?的1/3?左右放入冷?冰硬。

组合：
1，圆柱形模具中放一个比它小一些的半圆形矽力康，在圆柱形模具里挤入白巧克力慕斯
2，中间放入水蜜桃果冻
3，再放入白巧克力慕斯，底下铺上杏仁蛋糕胚
4，脱模后上面喷上巧克力，中间的洞里放上水蜜桃做装饰。

甘那许上海市上海市浦东新区

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