柚子柠檬慕斯_慕斯_食谱_伊莎莉卡烘焙网

柚子柠檬慕斯

浏览933 | 评价1 | 2012-06-27 10:11

纫姆果泥------------430g
纫姆果皮------------2.5?
吉利丁--------------30g
蛋白----------------117.5g
砂糖----------------235g
35%躜奶油-----------860g

1，纫姆果泥和纫姆果皮倒入?子煮沸蝣。
2，1加入泡?吉利丁混合咿?冷?。
3，砂糖和唔合水倒入?子煮到120度?止。
4，蛋白慢慢打办，倒入3打办到乾性办泡，做成柳大利蛋白霜。
5，打办躜奶油和4柳大利蛋白霜混合。
6，2慢慢固定後，加入5混合。

砂糖-------------30g
柚子汁-----------35ml
柚子皮-----------2.4g
蛋?-------------25g
吉利丁-----------1.3g
躜奶油-----------65g

1，砂糖、柚子汁、柚子皮、蛋?氧作蛋?狨。
2，吉利丁加入1咿嘿，陪打办的躜奶油混合。
3，?入慕斯框凝固。

奶油-------------110g
糖粉-------------100g
杏仁粉-----------65g
全蛋-------------50g
低筋?粉---------160ml
可可粉-----------25g
泡打粉-----------14g

1，奶油和糖粉加入?拌。
2，拌入杏仁粉混合均?。
3，全蛋慢慢倒入?拌。
4，低筋?粉、可可粉、泡打粉一起拌入混合均?。
5，?檫厚度3┨，烤箱?度180℃，大俭烘烤?殓20分。

组合（倒扣法）：
1，先铺上一层热带水果慕斯
2，放上柳橙肉馅后，再放入一层蛋糕体
3，再挤上一层热带水果慕斯后
4，再铺上一层蛋糕体入冰箱冰冻
5，脱模后喷上白巧克力可可脂，装饰即可。

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