蛋糕体
杏仁粉-----------200g
细砂糖A----------40g
全蛋-------------280g
蛋白-------------160g
塔塔粉-----------1小匙
细砂糖B----------85g
低筋面粉---------120g
无盐奶油---------40g
1，全蛋、细砂糖A、杏仁粉放入盆中，搅拌均匀至呈糊状备用。
2，蛋白搅拌至起泡后，分次加入细砂糖B及塔塔粉，继续搅拌打至干性发泡，蛋白尖端硬挺立起的程度。
3，取1/3的打发蛋白先与1拌匀，再倒入剩余的打发蛋白内轻拌均匀。
4，再取低筋粉过筛后，加入3中拌匀，续加入融化奶油拌合均匀成滑顺面糊状。
5，倒入烤盘，放入已预热的烤箱，上火200℃/下火130℃，烤12分钟，即可取出。
香草卡仕达奶油馅
牛奶------------500g
香草棒----------1枝
蛋黄------------5个
全蛋------------2个
细砂糖----------120g
玉米粉----------50g
无盐奶油--------70g
1，将牛奶倒入锅内，取香草棒剥开、刮出香草籽，放入锅内与牛奶一起煮沸。
2，将蛋黄、全蛋、细砂糖放入搅拌盘内搅拌至颜色变白，再加入玉米粉拌匀。
3，将1边搅动边加入2中轻轻拌匀。
4，接着再倒回锅内，用小火边搅拌边煮至沸腾，再慢慢的加入奶油拌煮至完全融合。
5，将4倒入烤盘模内，并以保鲜膜覆盖、放凉即可。
巧克力淋酱
动物性鲜奶油--------110g
苦甜巧克力----------120g
无盐奶油------------40g
葡萄糖浆------------30g
1，动物鲜奶油倒入锅内，以小火加热到50℃。
2，将苦甜巧克力放入1内一起拌至完全融化后，再加入奶油、葡萄糖浆，离火，拌至均匀至呈光泽状态。
咖啡糖浆
冷开水A------------100g
细砂糖-------------130g
卡鲁哇咖啡酒-------50g
冷开水B------------230g
1，将冷开水A、细砂糖放入锅中煮沸，再加入冷开水B拌匀后，加入卡鲁哇咖啡酒拌匀，即成咖啡糖浆。
组合：
1，将蛋糕先刷上咖啡糖浆，再抹上一层奶油馅，重复动作操作三次
2，再取一块抹好奶油馅的蛋糕体淋上巧克力酱，再迭上一块蛋糕、淋上巧克力酱，再迭上一块蛋糕体，再淋上巧克力酱
3，将迭好三层的蛋糕体休整四周，对切，再迭合起，成为六层的蛋糕体，最后淋上巧克力酱、抹匀，移置冰箱冷藏待凝结、切块，覆盆子装饰
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