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草莓夏洛特

浏览961 | 评价0 | 2012-06-28 07:43

全蛋---------------500g
糖-----------------500g
低粉---------------225g
杏仁粉-------------50g
淀粉---------------125g
黄油---------------37g

1，全蛋和糖一起加热至50度后放置15分钟
2，加入过筛的低粉、杏仁粉、淀粉，把黄油化成40度左右进加入拌匀。
3，把混合的面糊倒入库克模具中，
4，用175度烘烤25分钟左右。

无花果果泥----------1000g
吉利丁片------------38g
鲜奶油--------------1400g
柠檬汁--------------40g
蛋白霜--------------400g

1，取一半的果泥加热至80度后加入柠檬汁
2，加入在冰水中泡软的吉利丁混合
3，加入余下的一半果泥，再加入蛋白霜混合，最后加入鲜奶油

草莓果泥-------------1000g
砂糖-----------------75g
草莓-----------------500g
柠檬汁---------------105g
吉利丁片-------------30g

1，用一半的糖与草莓混合并捣碎
2，加入柠檬汁后加热
3，加入在冰水中泡软的吉利丁
4，再加入草莓果泥和另外切碎的草莓丁
5，倒在矽胶模上入冰箱冷藏。

玫瑰酒---------------15g
镜面果胶-------------1200g
柠檬汁---------------50g
无花果果泥-----------50g

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