热几内亚香橙慕斯_慕斯_食谱

热几内亚香橙慕斯

浏览1142 | 评价1 | 2012-06-28 08:03

常用主分类
慕斯
节日
风格
特点
主要材料
季节

热内亚海绵蛋糕

鸡蛋--------------------640g
50%杏仁酱---------------690g
溶化黄油----------------200g
低粉--------------------120g
泡打粉------------------4g

1，杏仁酱放在微波炉中加热
2，鸡蛋加热把（1）加入后打至发白，再加入过筛的粉类
3，再加入融化的黄油拌匀。
4，放在矽胶模上用180度烤25分钟左右

香橙夹心酱

黄油--------------------20g
橙子--------------------600g
玉米淀粉----------------10g
60%君度酒---------------20g
红糖--------------------15g
砂糖--------------------50g
水----------------------25g
葡萄糖浆----------------25g

1，橙子去皮后切片待用
2，在一个平底锅中放入黄油，再放入橙子、砂糖、水、红糖、葡萄糖煮
3，快要熟时加入用君度酒与玉米淀粉勾芡的进行收汁处理。

柠檬白巧克力奶油

牛奶--------------------250g
柠檬皮------------------1个
橙皮--------------------1个
葡萄糖浆----------------15g
吉利丁片----------------20g
白巧克力----------------425g
鲜奶油------------------500g
60%君度酒---------------25g

1，在冰水中浸泡吉利丁片
2，加热牛奶，加入葡萄糖浆和两种皮类
3，加入泡好的吉利丁融化，再加入白巧克力和酒
4，再加入打发的鲜奶油混合。

香橙布丁

香橙果茸----------------250g
砂糖--------------------35g
吉利丁片----------------5g

1，加热1/3果茸，加入泡软的吉利丁混合
2，加入余下的果茸混合倒入模具中。

香橙达克瓦兹

杏仁粉-----------------320g
糖粉-------------------320g
低粉-------------------65g
蛋白-------------------400g
砂糖-------------------170g
香橙皮-----------------2个

1，干料放一起过筛再加入香橙皮
2，砂糖与蛋白打至湿性发泡，再与（1）混合搅拌
3，铺在矽力康不沾布上用180度烤15分钟

血橙慕斯

血橙果茸---------------750g
吉利丁片---------------40g
蛋白霜-----------------300g
鲜奶油-----------------900g
60%君度酒--------------30g

1，加热1/3果茸与吉利丁混合，再加入余下的果茸混合
2，待冷却后加入蛋白霜与鲜奶油，再加入君度酒。

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