杏子蜜饯
含有杏子薄片的糖浆-------------150g
糖-----------------------------20g
1、在一个长柄平底锅中，把薄片杏子在高温下烘烤，并加入糖浆和糖。
2、放在一边备用。
3、用手型搅拌器把所有的原料绞盘均匀后，倒入尺寸为50x60x4的模具中，在170°的对流恒温炉中烘烤约20分钟。
4、放在一边备用。
[spus=Griottines 蜜渍,
欧洲酸樱桃泥----------------250g
糖--------------------------180g
NH 果胶---------------------8g
切半的酒渍樱桃--------------125g]
1、在一个蒸煮锅中溶解欧洲酸樱桃泥。
2、把糖，NH 果胶混合均匀后把它们和酒渍樱桃加入樱桃泥中并煮沸。
3、将煮沸后的混合物倒入尺寸为50x3的模具中冷却。
4、放在一旁备用。
樱桃酒奶油
全脂牛奶-------------------160g
蛋黄-----------------------20g
糖-------------------------40g
蛋奶沙司粉-----------------20g
块状明胶-------------------15g
45°樱桃酒-----------------15g
马士卡彭乳酪（一种松软的意大利奶油干酪）---------70g
泡沫奶油-------------------140g
1、用蛋黄，糖和蛋奶沙司粉搅拌均匀，加入牛奶后煮沸，倒入第一步做成的混合物中，这就是蛋奶沙司。
2、再加热2分钟后冷却。
3、再次搅拌，保证混合物十分均匀。
4、把蛋奶沙司和kirsch de fougerolles aoc 酒加入明胶中，融化。
5、把泡沫奶油和马士卡彭乳酪搅匀，加入蛋奶沙司中。
6、放置在一旁备用。
红色镜子糖衣
水------------------150g
糖------------------300g
葡萄糖--------------300g
浓缩甜牛奶------------200g
块状明胶---------------110g
乳白色巧克力-------------300g
快速溶解红色食用色素--------------10g
1、在一个蒸煮锅中把水，糖和葡萄糖加热至103°，将其加入到浓缩甜牛奶，明胶，巧克力，红色素中，混合均匀后，冷却。
2、在之后的一天中，加热糖衣至40°后再冷却至30到35°。
组装和完成:
1、切两个50x6cm的金色卡片长条，用保鲜膜裹起来后放入一个长宽分别为50和10厘米的圆柱形模具中，形成一个三角形模具。
2、用管嘴和富日罗勒樱桃蒸馏白兰地酒奶油裱花。
3、之后插入之前准备好的冷冻的Griottines蜜渍。
4、将模具放入冰箱。
5、全都准备就绪了之后取出模具，用红镜糖衣冷却。
6、之后放在杏仁杏子海绵蛋糕上，并用Griottines和巧克力薄片装饰。
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