柠檬杏仁蛋糕
蛋黄--------------------160g
整鸡蛋------------------95g
面粉--------------------40g
整杏仁------------------300g
黄油--------------------95g
一整只柠檬的皮
蛋清--------------------240g
糖----------------------260g
1、用电动的搅拌器将蛋黄，鸡蛋，整杏仁，面粉，黄油和柠檬皮搅拌在一起。
2、另外一个搅拌器搅拌蛋清和糖。
3、之后把两部分和在一起，搅拌。
4、然后把这些混合物浇在一个40x60cm的台前放有防油纸的烘烤托盘上（注意厚度为1cm），放入170°的对流恒温炉中烘烤约10分钟。
糖面
黄油-------------------60g
红糖-------------------60g
整杏仁-----------------65g
面粉-------------------60g
1、用手型搅拌器把所有的原料搅拌在一起至呈现出砂状质后，把它们摊在一个烘烤托盘上，放入170度的对流恒温炉中烘烤约15分钟。
2、放在一旁备用。
[spus=脆底，
刚刚烤好还热着的糖面-------------220g
乳白巧克力----------------------80g
可可黄油------------------------15g
杏仁巧克力----------------------125g]
1、在一个碗中，把已经烤好的糖面和其他原材料混合起来，将其撒在柠檬杏仁海绵蛋糕顶部。
2、冷却约1小时，之后切成直径为6厘米的24份。
3、放置在一边备用。[/spus]
黑加仑蜜渍
黑加仑泥---------------------200g
泡沫奶油---------------------80g
糖---------------------------80g
玉米淀粉----------------------20g
Mycryo 可可黄油---------------30g
黑醋栗-----------------------100g
1、在一个蒸煮锅里，将黑加仑泥和泡沫奶油搅拌，后加入糖和玉米淀粉，煮沸。
2、关掉火，加入Mycryo可可黄油和整个黑醋栗。
3、之后将约20g的混合物摊在Flexipan托盘上，放到冰箱里冷却。
巧克力零陵香豆奶油
泡沫奶油----------------------230g
糖----------------------------25g
零陵香豆-----------------------3粒
蛋黄---------------------------50g
牛奶巧克力（含36%可可）------------85g
黑巧克力（含64%可可）---------------85g
1、在蒸煮锅中加热泡沫奶油和糖后加入已经切碎的零陵香豆。
2、让零陵香豆的味道充分浸入奶油中。
3、用过滤器过滤奶油后加入蛋黄，加热至85°。
4、把这份热的混合物浇在巧克力。
5、将大约20g的混合物浇在Flexipan托盘粒直径为5.5厘米的穹顶形模具上。
6、之后把已经冻过的黑加仑蜜饯插在穹顶上，放入冰箱。
零陵香豆慕斯
全脂牛奶----------------325g
零陵香豆----------------8粒
蛋黄--------------------80g
糖----------------------80g
蛋奶沙司粉---------------40g
块状明胶----------------30g
马士卡彭乳酪-------------135g
泡沫奶油----------------270g
1、在蒸煮锅里加热牛奶，并使零陵香豆的味道充分浸入其中，过滤。
2、将蛋黄，糖和蛋奶沙司粉搅拌均匀后，加入牛奶，加热。
3、待其冷却至35°时加入块状明胶。
4、搅拌泡沫奶油和马士卡彭乳酪后加入前面的慕斯质地的混合物中。
黑紫色糖衣
水----------------------150g
糖----------------------300g
葡萄糖------------------300g
浓缩甜牛奶--------------200g
块状明胶----------------140g
乳白巧克力--------------300g
水溶性紫色食用色素-------------1g
脂溶性红色色素------------------4g
1、在蒸煮锅中将水，糖和葡萄糖加热至103°，后将其加入浓缩甜牛奶，明胶，白巧克力和色素的混合物中，搅拌均匀并冷却。
2、接下来的一天，把糖衣加热至40°，在使用之前使其温度降到30--35°C。
组装和完成:
1、用大约40g 的零陵香豆慕斯在直径为7cm的Flexipan 模具上裱花。
2、将之前已经提前冷冻过的黑加仑蜜渍，巧克力零陵香豆奶油加入，后用柠檬杏仁海绵蛋糕和crunchy base把模型封顶。
3、把模具去掉，挂上黑紫色糖衣后放置在金色的盘子上。
4、在每一个小糕点上涂一层薄薄的乳白色巧克力，用糖稀适当装饰。
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