开心果海绵蛋糕
整鸡蛋------------------185g
整杏仁------------------120g
普通面粉----------------40g
开心果面糊------------50g
黄油--------------------30g
蛋清--------------------240g
细砂糖糖浆--------------180g
1、用搅拌器把鸡蛋，整杏仁，面粉，开心果面糊和黄油搅拌均匀。
2、用另外一个搅拌器把蛋清糖浆搅拌均匀。
3、把两部分混合物混在一起，并搅拌均匀。
4、将它们摊在尺寸为40x60cm的烘烤托盘上（厚度为1cm）后加入170°的对流恒温炉中烘烤约10分钟。
5、将其切至50x6cm 的形状。
Cointreau水果糖浆
水-------------------65g
糖-------------------50g
水果泥---------------65g
60°Cointreau酒----------20g
1、将水，糖，水果泥煮沸后，加入Cointreau加入其中。
2、待糖浆冷却后，为每一条蛋糕量出50g。
脆榛子
有闪光片装饰的脆华夫饼--------------40g
菜籽油----------------------10g
榛子巧克力-----------------125g
牛奶巧克力（含40%的可可）--------------50g
1、将华夫饼，菜籽油混合，之后把榛子巧克力加入其中，最后把已经在32°融化的牛奶巧克力加入。
2、放在一旁备用。
草莓Cointreau蜜渍
草莓泥--------------------125g
糖-------------------------60g
NH 果胶----------------------3g
60°Cointreau酒--------------10g
1、将草莓泥在蒸煮锅中稍适融化。
2、将糖和NH果胶混合后加入草莓泥中，煮沸。
3、最后将Cointreau酒加入。
4、备用。
[spus=覆盆子Cointreau蜜渍,
覆盆子--------------------125g
糖----------------------60g
NH果胶------------------3g
60°Cointreau酒----------------10g]
1、将覆盆子在蒸煮锅中稍适融化。
2、将糖和NH果胶混合后加入覆盆子泥中，煮沸。
3、最后将Cointreau酒加入。
4、备用。
橙子Cointreau马士卡彭乳酪奶油
全脂牛奶---------------------195g
鲜橙汁----------------------195g
蛋黄------------------------95g
糖--------------------------95g
块状明胶---------------------35g
60°Cointreau酒-----------------35g
马士卡彭乳酪--------------------160g
泡沫奶油------------------------320g
1、先制作蛋奶沙司酱：把蛋黄，糖，蛋奶沙司混合均匀，把牛奶，橙汁煮沸后加入其中，再继续在炉子上加热2分钟，冷却。
2、但要注意冷却中要不停的搅拌以保证能够十分平整光滑。
3、将明胶和Cointreau加入蛋奶沙司酱中。
4、把马士卡彭和泡沫奶油搅拌均匀后加入蛋奶沙司酱中。
5、备用。
镜糖衣
水----------------------------150g
糖----------------------------300g
葡萄糖------------------------300g
浓缩甜牛奶--------------------200g
块状明胶----------------------110g
乳白巧克力--------------------300g
水溶性红色食用色素------------5g
脂溶性橙色食用色素------------5g
1、在蒸煮锅粒，把水，糖，葡萄糖的混合物加热至103°后将其加入浓缩甜牛奶，明胶和乳白巧克力的混合物当中。
2、搅拌均匀，平均分成两部分。
3、一部分加红色色素，另一部分加橙色色素。
4、冷却。
5、接下来的一天，将糖衣加热至40°，但在使用前要冷却至30--35°。
组装和完成:
1、把条状阿月浑子海绵蛋糕和水果Cointreau糖浆放在一个尺寸为50x6x5cm的模具底部。
2、在其上方放置脆榛子，条状海绵蛋糕，覆盆子Cointreau蜜渍，和另一条海绵蛋糕。
3、深度冷却。
4、把橙子Cointreau马士卡彭乳酪奶油撒在一个尺寸为50x8cm的模具上，之后插入已经经过冷冻的海绵蛋糕。
5、再次放入冰箱冷冻。
6、取走模具，将两部分分别加红色和橙色糖衣。
7、最后用一些巧克力，草莓和覆盆子薄片做装饰。
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