香槟果泥甜点杯_甜点杯_食谱

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香槟果泥甜点杯

浏览1178 | 评价0 | 2012-12-10 11:29

常用主分类
甜点杯
节日
风格
特点
主要材料
季节

冷冻草莓果脯

冷冻水果---------------250g
砂糖-------------------30g
吉利丁片---------------0.5g

1，将冷冻水果与砂糖混合，放置一会将其脱水。
2，在（1）中加入煮好的吉利丁片。

白桃果脯

白桃-------------------500g
砂糖-------------------150g
白酒-------------------25cc

1，将白桃切成小块，之后冷冻起来。
2，(1)冷冻好后加入砂糖混合，放置一会并将其脱水。
3，最后将（2）煮沸，并加入白酒。

白桃果泥

白桃果酱-----------------150g
蛋黄---------------------45g
吉利丁片-----------------6g
鲜奶油（乳脂含量45%）----300cc
甜露酒-------------------15cc

1，将白桃果酱加热，然后与加入砂糖搅拌好的蛋黄混合，并加热到82度做成英式奶油酱。
2，在（1）中加入吉利丁片，冷却到38度并与加入甜露酒打好的鲜奶油混合搅拌。

白桃香槟果酱

白桃果酱-------------------120g
矿泉水---------------------240g
柠檬汁---------------------14cc
砂糖-----------------------75g
明胶粉---------------------3.5g
果酸-----------------------4.5cc
香槟酒---------------------120cc

1，白桃果酱和矿泉水、柠檬汁混合溶解。
2，在（1）中加入砂糖、明胶粉、果酸，在冰凉的状态下混合搅拌。
3，将（2）加热到80度，达到80度后加入香槟混合。
4，将（3）过滤并倒入容器中，用保鲜膜包好放入冰箱中冷却固定。

组合：
1，将冷冻果脯铺在杯底，然后将白桃果泥倒入其中。
2，接着将白桃果脯倒入，将白桃香槟果酱用勺子搅到粘稠的状态倒在上面，最后用冷冻草莓装饰。

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