百香果椰仁蛋卷冰激凌_冰淇淋_食谱

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百香果椰仁蛋卷冰激凌

浏览884 | 评价0 | 2012-12-10 14:18

常用主分类
冰淇淋
节日
风格
特点
主要材料
季节

可可椰仁蛋白卷

砂糖--------------------80g
蛋白--------------------90g
椰仁粉--------------------50g
糖粉--------------------80g

1，将砂糖分3次加入蛋白中，制作蛋白霜。
2，加入糖粉和椰仁粉。
3，用搅拌器搅拌，120度烤制35-40分左右至上色即可。

可可奶油

芒果果酱----------------500g
砂糖--------------------30g
可可粉------------------56g
吉利丁片----------------4g

1，芒果果酱和砂糖放入锅中，加热到50度左右。
2，加入可可粉和吉利丁片，用搅拌棒搅拌均匀。

百香果什锦冰激凌

百香果果酱--------------500g
水----------------------168g
麦芽糖------------------108g
砂糖--------------------18g
转化糖------------------34g
罗勒属香叶--------------8枚
薄荷叶------------------8枚

1，在水中加入砂糖和转化糖并加热，做成糖浆。
2，将百香果果酱挤入散热后的糖浆中。
3，将切碎的罗勒属香叶和薄荷叶加入其中，用搅拌棒搅拌到细滑为止。
4，冷却1小时左右，用冰激凌机做成冰激凌。

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