榛果巴伐利亚巧克力杯_甜点杯_食谱

榛果巴伐利亚巧克力杯

浏览17184 | 评价58 | 2013-03-27 09:50

常用主分类
甜点杯
节日
风格
特点
主要材料
季节

巧克力奶油

全脂牛奶..........................................200g
打发奶油（脂肪35%）.......................100g
糖......................................................50g
蛋黄..................................................50g
65%黑巧克力....................................150g

制作卡仕达酱一份，加在黑巧克力皮上，混合均匀。

榛果达克瓦兹

糖粉..............................................200g
生榛果肉........................................200g
蛋白...............................................250g
细砂糖.............................................60g
榛果（捣碎状）...............................100g

1、将蛋白和糖混合搅拌。
2、筛选糖粉和榛果，一起加入蛋白中。
3、仔细混合，倒入30 x40cm 托盘中。
4、撒上榛果，烘烤大约20分钟，温度180°C。

榛果巴伐利亚

打发奶油（脂肪35%）......................100g
牛奶..............................................100g
蛋黄................................................50g
糖...................................................70g
吉利丁片...........................................4g
榛果酱.............................................40g
鲜奶油............................................200g

1、准备一份巧克力酱，倒在榛果酱上面。
2、加入沥干的吉利丁片（冷水浸泡）。
3、待混合物冷却后加入鲜牛奶，混合均匀。

威士忌香提奶油

打发奶油（脂肪35%）......................200g
细砂糖............................................30g
麦芽苏格兰威士忌酒60°....................10g

将奶油和其他成分混合一起打发成山峰状。

橙子瓦片

糖粉.................................................130g
橘汁...................................................50g
黄油（已融化）...................................50g
低粉...................................................35g
碎橘皮（一个量)和杏仁片......................50g

1、将所有的原料混合，放入冰箱一小时。
2、用汤钥将“瓦片”舀至硅胶模上。
3、放入热风对流烤箱烘烤大约10分钟，温度180°C。
4、稍待冷却，然后用刀切分。
5、放入模具中为瓦片定型。

组装和装饰：
1、在斜玻璃杯中注入30g巧克力奶油。
2、再加上一片榛果达克瓦兹，然后放入冰箱。
3、倒入25g榛果巴伐利亚。
4、放在冰箱备用。
5、在巴伐利亚上挤上少许威士忌香提奶油，再放上一片橘子瓦片。
6、在瓦片中心做一个玫瑰型香提。
7、加黑巧克力线条以作装饰。

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