白巧克力咖啡榛子蛋糕_慕斯_食谱

白巧克力咖啡榛子蛋糕

浏览1270 | 评价0 | 2013-06-27 15:59

糖粉------------------------210g
杏仁粉----------------------210g
砂糖------------------------90g
蛋白-----------------------270g

1、杏仁粉和糖粉过筛；
2、蛋白与糖制成蛋白霜；
3、将蛋白霜与粉类混合；
4、挤在flexipen或不沾布上；
5、在上面洒上榛子碎；
6、用200度烤11分钟

1、咖啡+10%的糖；
2、咖啡粉10g+ 热水100g+200g糖浆（水：糖=1：1)

搅拌均匀

奶油-------------------------300g
吉利丁------------------------12g
融化的嘉利宝白巧克力---------570g
打发鲜奶油-------------------750g

1、奶油加热，加入泡软的吉利丁；
2、与白巧克力混合后降至30度；
3、加入打发的鲜奶油混合

融化嘉利宝低糖白巧克力粒33.1% Velvet-----100g
融化的嘉利宝可可脂------------100g

1、2种材料混合并融合；
2、放在室温下用喷枪喷出雾状，（焙易网有售）

融化嘉利宝低糖白巧克力粒33.1% Velvet-----200g
烤过的咖啡豆-------------------20g

混合并在保暖箱中过夜

上海焙易信息技术有限公司
021-50656200

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