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分享杏仁奶油粉
杏仁粉 ................ 70g
面粉 ..................65g
黄油 .................65g
粗红糖 ...............65g
总量 ...................265g
1.用叶型搅拌器搅拌，将所用材料放入搅拌器中至沙状
2.再将其放入16cm的圈内，轻轻按压（请勿使劲压碎）
3.放入烤箱160°C 15分钟左右，放入冰箱保存.
马卡龙蛋糕坯
草莓酱
草莓果泥 ...................400g
覆盆子果泥 ...............100g
糖 ..........................60g
果胶粉 ..................10g
吉利丁片 ................. 12g
青柠檬汁 ................10g
青柠檬皮 ................. 1g
橙味甜酒Cointreau ......10g
总量 ......................674g
1.将果泥混合，倒入糖与果胶粉的混合物至煮沸
2.离火后加入湿润的吉利丁片，柠檬皮，柠檬汁和橙味酒
3.最后将200g的草莓酱倒入16cm的圈中（内高约1cm）
4.放置冷冻柜储存。
橙味奶油酱
全脂奶 ............. 1L
香草荚 .............2P
黄油 ..............50g
盐 ................2g
细小米粉 ..............100g
糖 ....................160g
蛋黄 ..................50g
吉利丁片 .................18g
橙味酒Cointreau ..........70g
打发奶油 ....................200g
浸渍橙味酒的葡萄干......150g
总量 ..............................1908g
1.将奶，香草籽，黄油，盐煮沸
2.放入入细小米粉加热3分钟，再加入蛋黄和糖粉的混合物。
3.待凉至35度，加入湿润的吉利丁片，与打发奶油
4.橙味酒及葡萄干混合
浸渍葡萄干方法：
在锅中放水和葡萄干煮沸，离火静置10分钟沥水，然后倒入橙味酒，将葡萄干浸渍24h即可
白巧克力镜面
水 ............................... 150g
糖 ................................ 300g
葡萄糖 ......................... 300g
炼乳 ............................. 200g
吉利丁............................ 20g
白巧克力 ......................300g
可食用白色素 .................. 5g
总量 .............................1395g
1.锅中将水，糖，葡萄糖煮至103°C
2.倒入炼乳，湿润吉利丁中
3.然后将混合物倒入白巧克力及白色素中
4.搅拌保存在冰箱中第二天使用，使用前加热到40度后降温至30度再用。
组装：
1.正向组装依次为
杏仁奶油粉，橙味奶油酱，草莓酱，马卡龙蛋糕胚及最后橙味奶油酱封底
2.放入冷冻箱中，最后拿出淋上镜面添加巧克力装饰。
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