百香果巧克力慕斯蛋糕_盘饰_食谱

百香果巧克力慕斯蛋糕

浏览885 | 评价1 | 2013-12-24 14:48

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盘饰
节日
风格
特点
主要材料
季节

百香果蛋糕

鸡蛋..................480g
糖....................250g
杏仁粉................250g
面粉T55...............95g
发酵粉................6g
百香果果泥............85g
黄油..................160g

1.在搅拌机中打发鸡蛋和糖，然后混合杏仁粉
2.在混合过筛的面粉及发酵粉
3.将百香果汁和黄油混合
4.将两种混合物混合倒入盘中
5.放入烤箱170度 12分钟

百香果果酱

百香果果泥.............100g
糖...........................1kg
黄果胶粉................3g

1.加热200g糖与黄果胶粉45度
2.加入其余的材料到103度15分钟冷却

巧克力牛奶慕斯

白巧克力................500g
奶油....................230g
打发的奶油..............560g

1.融化白巧克力，冷却
2.加入热的奶油，冷却
3，当38度时混入打发的奶油

慕斯黑巧克力

牛奶...................180g
奶油...................180g
蛋黄...................75g
糖.....................35g
黑巧克力...............400g
打发奶油...............800g

1.煮沸牛奶、奶油倒入打发的蛋黄和糖的混合物中
2.83度倒入巧克力中，冷却
3.与打发奶油混合

EVA上海市上海市浦东新区

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食谱

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