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水果慕斯蛋糕

浏览1398 | 评价0 | 2014-01-15 14:36

常用主分类
慕斯
节日
风格
特点
主要材料
季节

糖菠萝

菠萝块..................1kg
水......................1L
糖......................300g
香草荚..................1p

1.糖和水混合加热，放入香草荚
2.将菠萝块放入液体中，待冷却，过滤

榛果达克瓦斯

有皮杏仁粉...................650g
糖水.....................250g
无皮杏仁粉...................500g
榛果粉...................500g
糖粉.....................500g
蛋白.....................900g
蛋白粉.....................6g
糖.......................900g

1.在搅拌机中将有皮杏仁粉与糖水搅拌，保存
2.在另一个搅拌盆中加入无皮杏仁粉与榛果粉混合
3.加入糖粉后与意大利蛋白霜混合
4.倒入硅胶垫上，上面撒上有皮杏仁粉与糖的混合
5.入烤箱 180度 45粉中

水果慕斯

香蕉.....................600g
柠檬汁...................200g
糖.......................300g
菠萝果泥.................100g
浸水后吉利丁..............38g
打发的奶油...............1kg

1.在搅拌机中搅碎香蕉及柠檬汁，加入糖
2.加热菠萝果泥，加入吉利丁
3.加入1/3的香蕉果泥，再将液体倒入剩余的果泥中
4.冷却后与打发奶油混合

意大利蛋白霜表面

糖.......................265g
水.......................100g
蛋白.....................165g
浸水后吉利丁...............6g

1.加热让谁119度，倒入搅拌的蛋白中
2.加入吉利丁，冷却。

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