巧克力劈柴蛋糕_常温_食谱

巧克力劈柴蛋糕

浏览1279 | 评价3 | 2014-01-22 09:40

杏仁粉................130g
糖粉..................130g
可可粉................30g
蛋白...................8p
糖粉...................100g
盐.....................1勺

1.打发蛋白，加入糖和盐
2.将粉类过筛倒入蛋白霜中
3.放入裱花袋，挤出在烤盘中
4.200度 15分钟

黑巧克力...............200g
奶油...................20cl
香草荚..................1/4

1.香草荚取籽，加热煮沸奶油，放入香草籽
2.倒入巧克力中，慢慢搅拌

牛奶巧克力...............225g
奶油.....................20g
吉利丁片.................1p

1.同上，只是之后加入浸水后的吉利丁即可

梨子...................3p
糖水..................盖过梨子

1.梨子切成片状，放入糖水中浸泡若干小时

奶......................40g
黑巧克力................425g
葡萄糖..................30g
黄油.....................30g

1.加热牛奶煮沸，倒入黑巧克力中
2.加入葡萄糖，黄油

组合：
在模子底部倒入牛奶巧克力甘纳许，用勺子铺的平滑
放入切好的梨片，梨片上面放可可蛋糕
在上面铺上牛奶巧克力甘纳许，再放入一条巧克力蛋糕
再挤入黑巧克力甘纳许，放上巧克力蛋糕
冷冻后取出淋上巧克力淋面

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