黑加仑栗子卷_慕斯_食谱_伊莎莉卡烘焙网

黑加仑栗子卷

浏览1057 | 评价1 | 2014-03-13 17:14

常用主分类
慕斯
节日
风格
特点
主要材料
季节

杏仁比思奇

杏仁粉................200g
糖粉..................200g
小麦粉................30g
全蛋..................150g
蛋白..................225g
砂糖..................45g

1.杏仁粉，糖粉，小麦粉，全蛋一起搅拌
2.蛋白加入砂糖做蛋白霜
3.将2与1混合后倒入铁盘烤制

鲜橙栗子慕斯

鲜橙膏................90
栗子膏................90g
栗子果蓉..............45g
橙味利娇酒............6cc
香草精................2cc
蛋黄..................20g
砂糖..................20g
海藻糖................20g
水....................14g
吉利丁................3.6g
卡斯达................90g
鲜奶油32%.............158g
鲜奶油40%.............158g

1.砂糖加入水加热到120度
2.蛋黄加入海藻糖搅拌
3.将1与2混合
4.鲜橙，和栗子膏混合
5.加入果蓉混合
6.加入利娇酒混合
7.加入香草
8.加入吉利丁
9.加入卡斯达
10.与打发的鲜奶油混合后与3混合

黑加仑黄油忌廉

黄油忌廉..............119g
黑加仑果蓉............24g
白兰地................200g

1.一起混合

装饰：
香提
草莓
黑加仑
覆盆子

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